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茄子本身就是一道下饭菜 ， 小时候看父母制作时都是切段后 ， 马上投入水里浸泡五分钟后再烧或炒 。 后来学厨 ， 茄子的制法就多种多样了 。 净焖就是素炒 ， 过油时油温要高一点 ， 达到六七成热时加入茄子炸软 ， 捞出控油 。 咸鱼的量不能太多 ， 否则会夺味 ， 甚至是无法下咽 。 一份茄子 ， 咸鱼的用量不能超过十克 。 茄子切段浸泡五分钟后 ， 捞出沥干水分后装盘 ， 摆放整齐后放入蒜蓉 ， 蒸五分钟后取出 ， 淋入生抽 ， 热油即可 。
步骤1紫茄子2根 ， 先切成段再切成茄子条 ， 将切好的茄子放入水中打湿 ， 过油时吃油少 ， 打湿后沥干水分捞出备用 。 步骤5加入适量的高汤拔均 ， 倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀 ， 加入 ， 并淋入适量的生粉水翻炒均匀 ， 关火 ， 砂钵置于炉上 ， 下入洋葱丝 ， 大火将砂钵烧热 ， 将茄子打入砂钵内并撒上葱花 ， 最后淋少量的油 ， 盖上煲盖小火煲2分钟即成这样做的茄子煲不油不腻又好吃 ， 学会了吗？
怎样才能做出不油腻的茄子煲？众所周知茄子煲的做法茄子都是要经过油炸 ， 但是油炸的做法又太油腻 ， 很多人不喜欢吃 。 咸鱼茄子煲不油腻做法：材料：茄子、咸鱼、蒜蓉、生姜、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉 。 煲中热油下入蒜蓉、生姜、咸鱼爆香倒入蒸好茄子翻炒几下加入蚝油、生抽、适量的盐再加入适量的水 ， 大火煮开转小火煮3分钟 ， 然后加入白糖、老抽调色搅拌均匀 。
1.紫色茄子洗干净斜切成块 ， 中间再轻轻切3/4刀 。 因为茄子本身就喜油 ， 如果炸的话又油腻又上火 ， 煎这个方法是我从家人那偷师学来的 ， 因为是客家人的关系吧 ， 我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等 ， 家人从来都不喜欢炸制的食物食物 ， 大概是因为容易上火伤身 。
茄子豆腐砂锅煲的做法：1.北豆腐切块 ， 煎至两面金黄即可出锅备用. 2.长茄子切条撒少许盐分腌制5分钟后攥干备用3.出锅的豆腐码入砂锅内备用4.攥干水分的茄条放入油锅煸炒至软备用 5.将茄条放入砂锅内 6.蒜末煸炒后放入姜末煸炒 ， 之后放入肉末继续煸炒 ， 再加入白胡椒粉、生抽、食盐、耗油继续煸炒至香 7.煸炒肉末放入砂锅内8.加入适量水分 ， 放炉火上炖3-5分钟 9.加入香葱
分享这锅肉沫茄子煲 ， 不管多少碗米饭都能一扫而光 ， 不加一滴水 ， 不油不腻巨好吃 。 食材：茄子2根 ， 猪肉糜200g酱汁：蚝油和生抽各2勺 ， 料酒和醋各1勺 ， 白糖1茶匙 。 PS：1、茄子一定要用盐腌一下再过油 ， 这样茄子比较软口感好 ， 炸出来也不会吸油 。
陆小康2019-7-25美味又下饭的茄子煲 ， 简单不油腻的做法 ， 快学一下吧大家喜欢吃茄子吗？小编非常喜欢吃茄子煲 ， 因为它的味道非常棒 ， 而且非常下饭 ， 就算多吃了也不会上火 ， 但是从前我却不经常做茄子煲 ， 因为茄子煲比较耗时 ， 而且做法又比较麻烦 ， 我的行动还是限制了我的食欲 。 六、美味可口又好吃的茄子煲就做好了 。 这款茄子煲是不是很方便呢？
小诀窍切好的茄条放点盐拌匀腌制一会 ， 至腌出水分用清水冲洗一下 ， 用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒 ， 既省油又能保持好口感 。
【茄子煲这样做，不油不腻又好吃，学会了吗？】肉末茄子煲是粤菜系中的一道私房菜 ， 很多私房餐馆 ， 每桌都上肉末茄子煲 ， 人多要点大煲 ， 人少的点小煲 。 有了这道茄子煲 ， 人均至少二碗米饭 ， 吃完扶着墙走 。 我就是每次去都要点大煲 ， 久而久而之 ， 老板熟了 ， 就让他透露一点茄子煲的秘诀 ， 加上吃的多 ， 慢慢品味到了这道茄子煲的秘诀 。 茄子煲配肉末味道更佳 ， 加点豆豉咸鲜味美 。 放生抽加鲜味 ， 放老抽上色 ， 所以生抽、老抽都要放 ， 茄子煲才好吃
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