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1、美食家沈宏非是一个什么样的人？
看过他几期节目，个人认为恐怕谈不上什么美食家 。 当然，每个人对美食家的定义不一样，毕竟这属于非理性的东西，没有什么标准定义 。 但是从最基本的生理状态来说，一个他那么大年龄的人了，味觉，嗅觉还灵敏么？当然，唯一佩服的是他对于各个地方的美食该如何进食，说起都是一套一套的，而是否就是标准，就不得而知了……
看过两本先生的书，《寻味》和《暖食》 。 比如猪油，印度吃咖喱骨髓和锦鲤，都是无伤大雅的笑话或者调侃 。 从文章本身来说感觉有一种那个年代香港文人的风格和烙印 。 我自己倒是还蛮中意的 。 相对于沈宏非那种文体，蔡澜的更加亲民一些 。 莫若说沈宏非是说书人，而先生是大家公子，总有一种傲气在里面--也是，不是每个人都吃过海参的肠子啊！所以你要说有多懂，我估计至少超过了全球百分之98的人 。
2、我们每个人都是美食家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对美食的论述罢了
我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃 。 我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒白菜 。 我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒白菜 。 得出的结论是，他的美食只停留在他习惯的味觉里 。 所以我们每个人都是美食家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对美食的论述罢了 。
先说答案，蔡先生当然是非常懂美食的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99.9%的人懂 。 说蔡先生之前，先讲个小故事吧 。 后来拿出去和一些行家鉴定，确实如溥所说 。 服气了，问溥是怎么看出来的，溥说：和我家的不一样！这就需要一个巨大的菜单，蔡先生吃过的美食数量和品质远胜于我们普通人，我光看他推荐的美食菜单之多，品种之丰富，范围之广，我脑海只有4个字：叹为观止！
3、蔡澜亲自出品，比蔡澜推荐，还要难吃大事不好！
味道，只有品尝，才能明白 。 蔡澜先生厉害在于，他能利用文字让你想象得到那股美味 。 另外，只是讲味道，实在难以发挥，所以蔡澜先生，常常能从美食升华到一个故事般的文章 。 看上去是讲美食，其实是在讲我们的生活，甚至是讲述一种人间烟火的文化 。 食家和吃货的区别啊！你以为就是吃啊 。
蔡澜亲自出品，比蔡澜推荐，还要难吃大事不好！胖崽最近很烦恼：“胖吃大吃总不能靠点评流量走一辈子”我不服！不红就算了，怎么还可以有烦恼！申请专利需要人证，我一定会站出来芙蓉蛋白春卷蛋白包在春卷里有意义，只是肯定不在这个点心里3、能枸杞猪润粥粥底粘稠无味，令喉咙不适猪肝味道很腥胖崽！
4、香港四大才子之蔡澜
蔡澜曾经在重庆说过一句话，如果在重庆只吃一顿饭，一定要吃赵二火锅 。 可能现在他已经忘记了这句话了吧，蔡澜你都这么大一把年纪了，味觉，视觉早就老化了吧，不要到处装大尾巴狼，摆什么美食家的谱了吧，中国这么大，各种地方风土人情，饮食口味千差万别，蔡澜最多对港粤美食有点发言权，他又有什么资格评价全中国的美食 。
【你认为蔡先生最懂美食的是什么？ 蔡先生美食攻略】蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的 。 开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！从他的人生轨迹就可以看出，他虽然懂美食，但是中国其他的几大菜系他也许并不那么了解！
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