鸡椰是近年来美食界的最爱！这道菜原本属于海南菜(用来自海南的文昌鸡制作) ， 但据说在深圳等地区的知名度远高于其“家乡” 。 此汤味咸 ， 椰香四溢 ， 沁人心脾 ， 有补气生津的功效 。 椰子汁和椰子肉含有大量的蛋白质、各种维生素和矿物质 ， 特别适合一家人食用 。 竹荪口感酥脆 ， 汤汁清甜爽口 ， 为汤汁增色不少！
对于两个人来说 ， 用少量的鸡肉做汤是一种美味；人多的时候 ， 用一整只鸡做“鸡椰锅” 。 先喝汤 ， 吃鸡 ， 再加入自己喜欢的肉和蔬菜做火锅 ， 是不错的选择！
3354所有食谱都是个人实验后总结出来的最简单可行的方法！——
1只文昌鸡
竹荪干1-2两
一个老椰子和一个绿椰子 ， 倒出椰子汁 ， 从老椰子上取椰子肉备用 。
几个马蹄铁
红枣和枸杞各一个 。
江一快
关于椰子：
老椰子的汁液醇厚甘甜 ， 但分量小 ， 而椰青的汁液虽然略酸(一般是甜的) ， 但汁液很多 ， 所以用老椰子和椰青的汁液做汤 ， 正好取两者之长 。 当时买的时候让老板开壳取汁 ， 帮我把肉拿出来 ， 省了很多麻烦 。 如果想自己开壳 ， 需要用刀背轻敲椰子壳 ， 轻敲后取汁 ， 然后用勺子刮椰子肉(最好男生帮忙 ， 女生会有点难度) 。
关于竹荪：
竹荪买了干货 ， 如图 。 处理方法是 ， 用水冲洗后 ， 刮伤部分一定要去除 。 就是不吃 ， 把长的白色部分留下 ， 然后在水里泡20分钟左右就可以用了 。
关于鸡：
最正宗的做法是用“文昌鸡” ， 其特点是皮脆薄、骨软细、肉嫩滑、肥而不腻 。 抓住这一点 ， 其实你可以选择你方便的鸡种 。 不建议用老鸡 ， 因为这个汤讲究鸡肉鲜嫩 。 如果用老鸡 ， 就咬不动了！
想了这么多 ， 其实选对了材料 ， 下面的步骤就很简单了！
1.将鸡肉洗净 ， 红枣、枸杞、竹荪洗净浸泡 。 椰子切条 ， 生姜切片 ， 马蹄去皮备用 。
2.将两个椰子的椰子汁倒入锅中 。 因为后面的鸡肉分量很大 ， 你需要再加三四碗水(根据你自己的分量) 。 加入除鸡肉和竹荪以外的所有材料 ， 煮沸 。
3.加入鸡肉 ， 煮沸 ， 用中火煮大约10分钟 。 食用时 ， 加入竹荪 ， 焯一下 。
切记：先喝汤 ， 再吃肉 ， 最后加入其他火锅材料(如香菇、腐竹、豆腐、肉丸、土豆、青菜等 。 ).椰子鸡汤是我每天唯一喝不腻的汤 。 真的很好吃！
下面补充一下鸡椰的蘸做法 。
吃过鸡椰的朋友一定对它独特的蘸酱情有独钟 。 又咸又辣又酸 ， 一点都不模糊 。 当他们蘸着刚从椰汁汤底捞出来的鸡肉 ， 感觉舌头的味觉反应区已经全部用上了！
具体做法如下：材料有花椒、酱油、柠檬、油(可选) 。 锅里烧热酱油 ， 放入剁椒 ， 小火煮 ， 捞出 。 如果要放油 ， 在另一个锅里加热 ， 倒入酱油 。 最后把小青柠檬开个小口 ， 把汁挤到蘸料里 。
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【椰子肉茶制作方法？柠檬椰子茶怎么做，科普大咖来了！】海德里诺 。 刘妈亲子厨房
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