2020年10月 ， 广东东莞11岁男孩小浩吃了冰箱里存放了一周的鱿鱼后突发疾病 ， 后被确诊为溶血性尿毒症综合征 。 据了解 ， 食物相关典型溶血性尿毒症综合征又称“汉堡病” ， 是儿童急性肾功能衰竭的常见原因之一 。 目前小浩还有50%的可能性发展成慢性肾衰竭 。
业内人士认为 ， 此次事件披露的信息尚不明确 ， 无法判断诱因是否为变质鱿鱼 。 但如果想降低风险 ， 消费者可以多注意产品冷藏和冷冻的区别和时间 ， 不要吃变质的产品 ， 不要吃被污染的果蔬 ， 不要把肉煮熟 。
患有溶血性尿毒症综合征的男孩
小郝家人向媒体回忆 ， 9月29日 ， 小郝家人逛超市时 ， 买了一盒用保鲜膜包好的冰鲜鱿鱼 ， 放在冰箱里保存 。 10月5日中午 ， 小浩的姐姐把冰箱里的鱿鱼拿出来炒了炒 ， 作为弟弟妹妹的午餐 。 在食量上 ， 小豪喜欢多吃 ， 而妹妹只吃一点 。
至于小浩的病是不是鱿鱼变质引起的 ， 科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮认为 ， 在官方公开之前 ， 原因还不清楚 ， 不能把事件完全归咎于鱿鱼变质 。 朱义还表示 ， 此次事件披露的信息并不充分 ， 很难判断感染的关键是海鲜、腐败变质、冷藏还是其他因素 。
根据朱义的说法 ， 如果消费者希望降低儿童患溶血性尿毒症综合征的风险 ， 建议他们不要吃未煮熟的肉、变质和未消毒的牛奶以及受污染的水果和蔬菜 。 关于鱿鱼的挑选 ， 消费者可以根据一些方法来判断新鲜度 。 鲜鱿鱼有光泽 ， 无臭 ， 从头部不易撕开 ， 所以压起来有弹性 。 反之 ， 如果是暗淡无光 ， 外膜不完整 ， 又粘又臭 ， 必须撕掉 ， 那就是不新鲜的鱿鱼 。
【鱿鱼和什么不能同吃？鱿鱼不能和什么一起吃，看这里，给你答案】注意食物冷藏的时间和分类 。
事实上 ， 国家市场监督管理总局和中国食品科学技术研究所已经就消费者在超市购买冷藏食品的注意事项发布了《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2018-2019）》 。 其中提到 ， 消费者购买冷藏食品时 ， 首先要看食品的保质期温度 。 如果食品包装要求低温保存 ， 但商家保持常温 ， 最好不要购买 。 把他们按顺序带走 。 先取不冷藏不怕压的食物 ， 再取常温下至少能保存1-2天的食物 ， 最后取冷藏的食物 。 进行分类并放入购物车 。 把需要冷冻的食物放在一起 ， 减缓温度上升 。 但要注意冷冻和冷藏食品的种类不同 ， 避免微生物的“交叉污染” 。 除了购物袋 ， 还可以自带冷藏袋和冰袋 。
回家后要尽快把食物分类放进冰箱 。 其中 ， 冷藏食品包括冷却食品和冷冻食品 。 冷却食品一般在超市的冰箱里卖 ， 买回来后需要存放在冰箱里 。 超市里一般都卖冷冻食品 。 如果买回来后没有马上煮熟 ， 需要马上放入冷冻室 。
至于放入冰箱后的保存时间 ， 美国农业部食品安全检验局曾建议 ， 鱼贝类等新鲜海产品在冷藏环境下(约4.44)保存时间为1-2天；在冰冻环境下(约-17.78或以下) ， 鲜鱼的保存期为3-8个月 ， 鲜贝的保存期为3-12个月 。
东西不能及时放进冰箱怎么办？《如何吃得更安全》指出 ， 所有解冻的鱼都应尽快煮熟 。 如果一顿饭吃不完 ， 可以趁热分成几份 ， 分别冷冻或冷藏 ， 每次按需服用；巴氏奶如果不能及时冷藏 ， 即使还在保质期内 ， 也要尽快饮用 ， 加热到80-90后再饮用；如果准备生吃的鱼片和虾离开冷藏条件超过1小时 ， t
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