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1、钟水饺的制作方法
一、钟水饺配方1、原料：皮坯原料：面粉、冷水馅心原料：猪后腿肉、鸡蛋一个馅心调味料：生姜、葱、、食盐、味精、料酒胡椒粉、香油淋味调料：复制酱油、红油辣椒、蒜泥、熟白芝麻少许二、制作过程1.、馅心的制作：生姜拍破,葱挽结,用清水浸泡 。
1. 钟水饺的鲜味灵魂是红油 ， 红油要怎么调制？很荣幸能回答这个问题 ， 所谓红油 ， 是川菜中一种独特的工艺 。 红油在川菜的烹饪当中发挥了很大的作用 ， 在制作凉菜类型的时候它能使菜品色泽红艳 ， 香辣回甜 ， 体现出川菜特有的风味 。
2、水饺红油制作方法
分享钟水饺红油制做方法 。 锅中热油至200度冒烟 ， 下姜、葱和香料熬制 ， 闻到明显的姜葱香味水分炸干后 ， 捞出姜葱关火 。 把辣子粉的1/3倒入盆中 ， 再将剩余的辣椒面和白芝麻在另一个盆中混合均匀 ， 油温下降到130-140度左右即三成热时 ， 将油倒入辣椒粉的盒中 ， 待油温再下降到100度即三成热以下时 ， 倒入剩余的辣椒面白芝麻盆中搅匀 。
【水饺红油的做法 周幺姑红油水饺】原创视频 ， 如果大家有什么不懂的 ， 也可以在视频下给我留言
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