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1、襄阳牛肉面的制作工艺
【好吃的襄阳牛肉面各家有各家的当家秘诀】襄阳牛肉面的制作工艺襄阳牛肉面主要以牛肉为主制作红油用料：碑县豆瓣酱 ， 红辣椒面 ， 香料粉红油烧至八成热 ， 冲入辣椒粉中拌入香料 ， 倒入碑县豆瓣酱 ， 要知细节关注本人
牛肉如果你想完成一碗牛肉面 ， 那太复杂额了 ， 特别是襄阳牛肉面 。 一般5斤水就够吃啦过程中会蒸发了2斤左右 。 随后放入两三斤细好的牛肉 ， 放入料包【八角5个 ， 花椒一把 ， 香叶3片 ， 白寇7粒 ， 白芷3/4片 ， 良姜2个 ， 草果2个 ， 栀子1个……然后你必须得从某宝上买点襄阳牛肉面的辣椒油煮牛肉！因为熬牛油是件很麻烦的事 ， 我就不说了 。 早安 ， 一碗米酒一碗牛肉面实在是美呀
2、襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底 ， 吃的就是那一口牛油味 。 重油重味是襄阳牛肉面的特点 。 牛油汤底熬制起来工序繁多 ， 但香味醇厚 。 有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅 ， 了解大概做法 。 待粉料已经完全榨干即可 ， 然后自然冷却 ， 牛油已经变成红油 ， 并凝固 ， 备用 。 牛肉浇头的方法 ， 襄阳有两种 ， 一是切中薄片 ， 一是切小方块 。 当然 ， 好吃的襄阳牛肉面各家有各家的当家秘诀 ， 我只说我所了解的做法 ， 希望帮到大家 。
牛肉面作为襄阳地区特色的风味小吃 ， 是很多在外地漂泊的襄阳人怀恋的味道 ， 每每有外地人来襄阳也总是想一尝正宗的襄阳牛肉面 。 老字号牛肉面馆也是如此 ， 拥有味道上的记忆 。 张记牛肉面 ， 一家位于襄阳古城铁佛寺路小深巷里的牛肉面馆 。 张湾交通路段的面馆在襄阳也算是小有名气 ， 这家已经是连锁3店 。
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