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【初次制作酸水怎么做】材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐 。
1、要把玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干 。
2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分 。
3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到玻璃罐中，放置一段时间慢慢发酵就可以 。
注意事项：坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行 。绝对不能有生水 。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水 。因为自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌，要存放在温度适宜的地方，才有利于泡菜菌发酵 。
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