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1、百变辣椒油这样做色香味俱全令人欲罢不能
红油只是烹饪的一种佐料， 以前的回答里面有关于红油的制作， 只要是油温的控制， 因为不能过高， 以免烧糊， 也不能过底 。 一般不等红油用完的时候再继续做一些， 油温可以稍高一点， 波完之后洽当的时候跟老的红油混到一起， 就达到降温的作用 。
教你做一款百变辣椒油！
2、红油熬制工艺解析
【重庆红油制作 重庆红油制作步骤】红油的制作用菜子油， 熬出来的红油香味特别浓， 而且熬制过程中辣椒面分三次下锅 。 而且最好要静置两天使用效果才好， 可以充分发挥红油的香味和色泽 。 这种红油一般用来做凉菜、拌面 。
感谢邀请红油因其色红味浓， 香而不腻， 甚是提味， 倍受大众青睐!红油的熬制相对简单， 讲究的方法和火候 。 下面我们来了解红油熬制的方法及配料 。 红油熬制工艺解析第一步， 备料八角， 小香， 桂皮， 香叶， 花椒， 草寇， 草果， 肉扣， 丁香， 白扣， 良姜 。 第三步， 静置此时， 做好的红油不要急于捞出大料及辣椒， 关火静置5-7个小时后捞出辣椒及大料完美的红油就做好了 。 稍作更改可以做出美味的火锅底料 。
3、手把手教你做好吃的紫草油
八角， 香叶， 桂皮， 小茴香， 比例3/1/1/2 打成粉 加入不锈钢桶与辣椒一起搅拌均匀紫草 锅热下油， 大火油温到四成热时下蔬菜， 中小火熬制金黄色捞出， 注意不能糊了 。 下紫草， 开大火， 这时注意油温 。 注意加油的速度不能太直到油加完为止 。 注意刚加完油后辣椒子看起来或许挺好看， 但是你温度没控制好， 放一会它会越来越老 。 最后有个要点在搅拌辣椒油的时候要保持， 动作要快， 姿势要帅 。
不清楚是不是要炒菜时的红油 。 先说这个简单的吧！直至油变为红色 。
4、重庆红油制作
重庆红油制作一、所需材料：菜油 6.6斤 色拉油 3.3斤 子弹头 250g 二金条 100g 新一代（石柱红）150g 洋葱 100g 姜片 100g 小葱 100g 白芝麻 100g香料:八角 5g 桂皮 3g 草果 3g（去籽）小茴香 4g 香果 2g 香叶 2g 用温水泡20分钟沥干水分备用， 二、制作流程:1、将三种辣椒剪成节籽筛出， 倒入锅中加入少许油小火炒香炒脆！
重庆红油制作一、所需材料：菜油 6.6斤 色拉油 3.3斤 子弹头 250g 二金条 100g 新一代（石柱红）150g 洋葱 100g 姜片 100g 小葱 100g 白芝麻 100g 。
5、辣椒油怎么做？
不同地区叫法不一样， 红油是四川重庆地区的叫法 。 辣椒油， 根据地域不同， 制作的方法都不一样 。 辣椒油要做的很香， 红油诱人！这个方法比较适合商家或者需要大量辣椒油的做法 。 在家， 制作可以使用下面的方法 。 锅中到油， 加热后， 取一个小碗， 碗中放入辣椒面， 蒜沫， 花椒， 豆瓣酱， 盐 。 先浇上少量热油， 激发出辣椒与蒜沫的香味 。 适合家庭少量制作， 方便快捷！红油或辣椒油， 在制作凉菜， 面食， 川菜或者蘸料时放入一些更提味！
红油将干红辣椒碎放入碗中， 注入红酱油搅拌均匀， 待用， 锅内放油烧热， 投入适量葱， 姜炸香捞出， 再加入几粒大料， 花椒， 和几片香叶， 炸成黑紫色， 出香味， 去渣， 将油加热至七成热时， 徐徐倒入辣椒碎， 边倒边搅匀， 然后静置， 澄在上面的油即可 。 辣椒碎中加入酱油， 其红褐色可溶于油中， 使红油的色泽更为红润， 而且湿润的辣椒砰经热油搅拌后， 不会带有焦味 。
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