现在一些油商为了谋取利益 ， 用一些质量差的油来蒙骗消费者 ， 如果这些掺假油长时间被人们食用 ， 对身体会有很多危害的 ， 那么 ， 消费者该怎么辨别这些掺假油呢？
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如何识别掺假的食用油？鉴别掺假食用油的方法
随着生活水平的提高 ， 人们对于饮食的讲究越来越多 ， 要求也越来越高 。 米要吃东北米、泰国米 ， 菜要选绿色无公害 ， 而增加美味体验的食用油 ， 也诞生出了玉米油、葵花籽油等一系列高档健康品种 。 专家指出 ， 目前我国的健康消费观念已经形成 ， 消费者普遍从吃得好 ， 转向要求吃得精、吃得有品位 。
而现在一些油商为了谋取利益 ， 用一些质量差的油来蒙骗消费者 ， 如果这些掺假油长时间被人们食用 ， 对身体会有很多危害的 ， 那么 ， 消费者该怎么辨别这些掺假油呢？
如何鉴别掺假油
国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳表示 ， 消费者在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味 ， 用一根筷子或小勺 ， 点一到两滴油放置手心 ， 搓至手心发热 ， 拿到鼻前闻 ， 就可以闻出浓郁的花生香味 ， 而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味 ， 但随着再次揉搓 ， 花生香味会越来越淡 。 掺入大豆油和棕榈油的花生油 ， 可以用第二种冷冻法鉴别 ， 把冰箱冷藏室调至10℃左右 ， 将油放进去10分钟 ， 纯正花生油会有一半开始凝固 ， 掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固 。
另外 ， 专家提醒消费者 ， 选购花生油首先应查看商品标签 ， 真正花生油的配料表中应该只有“花生” ， 同时也应注意采用的生产工艺 。 如果花生油放置久了 ， 香味就会逐渐淡化直至消失 ， 同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差 ， 营养成分遭到破坏 。 此外 ， 如果把几种“花生油”放进锅内加热 ， 最先起烟的花生油肯定质量最差 。 高品质的花生油随着温度的升高 ， 色泽基本没有变化 ， 高温后的口感依然香滑醇厚 。 ·食用油过期还能吃吗
选购食用油的注意事项
1、看外观
20℃以上时 ， 植物油是清晰透明、无沉淀、无悬浮物的；部分食用植物油在相对低温（如16℃以下） ， 外观有部分沉淀、有悬浮物（如花生油等） ， 一旦温度升高又恢复透明澄清 ， 这都是正常的 。
2、看标签
标签上通常能直接看到食用油的品种、质量等级、油脂成分、是否转基因、净含量等 。 选择植物油的质量等级 ， 与消费者的饮食喜好和所烹饪的食品有关 。
3、看品牌
挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品 。 大品牌一般都会注重产品的质量、卫生和食品安全管理 ， 相关部门对它的监控也更加到位 。 所以 ， 这类产品通常更加让人放心 。
4、选择不同规格
食用油开盖后 ， 如长时间不能吃完 ， 易进入空气导致产品氧化 。 因此 ， 建议根据家庭成员人数选择不同包装规格的小包装食用油 ， 一般以开盖后一个月内吃完为好 。
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