冬天什么时候最开心？回家洗个热水澡？还是和亲朋好友聚在一起，一桌好酒？不管是哪种，晚上回家一定要在桌子上找一锅热汤 。 想想热气腾腾的汤锅里的各种食材，鲜美的味道会让人心满意足 。
虽然汤很好吃，但许多人总是觉得很难做 。 其实煲汤并不难 。 只要选一个砂锅，配以适当的食材，一锅好汤唾手可得 。 在做汤的时候，我们大多数人都会选择优质的砂锅 。 这是因为砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料，传热快，散热慢，保温能力强 。 一般关火5到10分钟后，砂锅里的食物仍能保持沸腾的热度，能最大限度的释放食物的味道 。 而且砂锅不仅能煲汤，还能炖肉、煎药、煲仔饭.简直无所不能，那么如何选择一款优质的砂锅就变得尤为重要 。
说起砂锅，人们从新石器时代就开始使用了 。 不过当时是一种叫混砂陶的陶器，经过历代的改良，演变成了我们现在使用的砂锅 。 所以，从古至今，泥一直是我国使用最广泛的砂锅 。
泥砂锅是我们传统的砂锅，是用泥土或泥土做成，高温烧制而成 。 一般表面是不上釉的 。
纯天然材质，比较健康；
具有透气性好、吸附性强的特点；
传热均匀，散热慢，使用时保温性能好；
价格低，十几块钱就能买到好的 。
最大的缺点是容易开裂损坏，一旦掉在地上就完了；
而且因为表面没有上釉，所以用后或者糊在锅里都不容易清洗 。
另外，由于粘土的性质，粘土砂锅表面的孔洞和缝隙较大，米汤要第一次煮开，否则容易渗水 。
陶瓷砂锅是目前市场上应用最广泛的砂锅 。 它由高岭土、粘土、滑石、应时、长石和其他材料制成 。 正是因为陶瓷砂锅整体用料比土砂锅更精细，各种矿石料的配比也精确合理得多，所以陶瓷砂锅的稳定性更强，不像土砂锅那么容易开裂 。 最重要的是陶瓷砂锅表面有釉，使用起来方便很多 。
陶瓷砂锅的复合成分更耐高温，不易开裂；
釉面，防滑，易清洗；
表面更好看，颜色多样 。
如果选用劣质陶瓷砂锅，釉中的颜色可能有铅、镉、砷超标的风险，影响人的健康 。
当年看《康熙微服私访记》的时候，有一集讲的是宜兴紫砂壶的制作，第一次了解到紫砂制品的珍贵 。 尤其是近几年紫砂矿日益枯竭，所以一个高品质的纯紫砂砂锅是很贵的 。 目前市面上的紫砂锅通常是电砂锅的形式，有紫砂锅内胆 。 紫砂砂锅内胆采用优质天然紫砂，对人体绝对安全无害 。 而且紫砂富含人体所需的多种元素，因此也具有一定的保健功能 。
由于大多数紫砂锅都是电砂锅的形式，操作简单，可以定时，不需要专人自动看管，还可以调火，更适合厨白，尤其适合现代快节奏的生活；
而且优质紫砂制作的砂锅含有人体所需的多种元素，对身体有好处；
纯天然材料制成，炖品原汁原味，营养不流失；
易于清洁、护理和保持卫生 。
劣质紫色砂锅内胆对人体有害；
真正的紫砂锅要几百块，很贵 。
我们在外面买砂锅，会发现砂锅不仅大小不一，形状也不一样 。 不同种类的砂锅往往有不同的用途 。 用于制作煲仔饭的砂锅及砂锅
特点：肚子大的锅里的汤可以滚成“球”状，所以传热均匀，鲜美的成分容易沉淀，适合煲汤 。 嘴小容易锁水，汤也不容易溢出 。
用途：适用于煲汤、炖肉 。
特点：嘴大，身短，底大 。
特点：水易蒸发，不易溢出 。
用途：主要用于煲仔饭、煮粥、炖肉 。
形状：结合了汤砂锅和饭砂锅的特点，口大，身直，高度适中 。
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