▲加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火，盛出来趁热喝吧 。
砂锅炖菜几乎全国都有，尤其是冬天，吃的就是那个热乎劲 。 砂锅茄子煲，砂锅羊肉煲都是极好的，就算再不济不知道炖什么，就随便白菜粉条排骨炖一起，也很好吃的 。
▲材料：茄子切段，五花肉绞肉沫，其他配料都准备好 。
▲热锅倒油，等油温八成热时倒入准备好的肉末，不停的翻炒开 。
▲然后依次下准备好的姜蒜末、豆瓣酱、花椒等，不断翻炒，至蒜香味飘出 。 然后再将茄子加进去一起翻炒，加入少许盐、蚝油、生抽、鸡精 。
▲然后将炒好的肉沫茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8-10分钟即可 。
▲最后在将煮好的砂锅茄子煲上撒上葱花即可 。 这道菜有肉有菜，特别下饭，几乎我一个人一个菜能吃下去一锅米饭 。
砂锅最适合煮粥，尤其是开锅步骤中，最重要的堵沙眼孔隙的也是用粥 。
▲大米在砂锅里泡2小时左右，泡过的大米更容易煮开花，也节省煤气 。
▲香菇切片，青菜切丝 。
▲排骨提前处理，去除血沫 。
▲排骨汤煮开后加入大米，姜片和一勺芝麻油，这样米开花的更快，也更粘稠 。
▲粥煮的差不多后，加入香菇，再煮五分钟后，撒入青菜就可以出锅了 。 为了营养成分的保全，青菜不要煮太多时间 。
▲出锅前加点盐，肉菜粥吃起来味道更好 。
【怎么选正宗的紫砂锅？要怎样挑选紫砂锅，看完就明白了】每个怕冷的人，都不会拒绝暖和的砂锅，所以砂锅也算每个家庭必备的厨具 。 南方人爱砂锅的文火慢煲，北方人爱砂锅过硬的持热保温能力 。 一份冒着热烟的砂锅，是寒冬里最好的慰藉，抚去你身上所有的寒意，用它煨出来的美食，是这个冬日里最暖心的礼物！
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