特点：大嘴，煮粥时容易舀出；它不是很高，但也不是很矮 。 很直，而且煮汤也不会省水，更容易出 。
用途：通用，可用于汤和米饭 。
好的陶罐，陶器细腻，釉面光亮均匀，无裂纹 。
拉直后壶身圆润，不倾斜 。
选购陶瓷砂锅时，尽量选购内壁白色或浅色、釉下彩或釉色的砂锅 。 这是因为釉色过于艳丽，釉上彩的陶罐重金属超标风险高 。
如果是用于日常炖煮和煲汤，尽量不要选择锅体太浅的砂锅 。 容量太小，容易溢出 。
如果砂锅盖上的排气孔是单孔，失水慢，适合长时间煨制，也能保持食材原汁原味；如果排气孔多孔，好处是不容易溢锅，但水分流失快，适合中短期烹饪 。
好的砂锅是光滑的，摸上去没有“凸起的砂粒”、“砂眼”、“凹坑” 。
p>▲旋转一下锅盖看看，锅盖与锅身是否相贴紧密，越密闭得越好 。
▲手轻托锅底（注意：不要用手直接拿锅体，这样影响发声），用锅盖轻轻敲锅体，清、亮、脆的声音为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，就不要买了 。
▲将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。 当然砂锅由于孔洞大，所以我都是直接熬一锅粥，先给它堵住 。
新的砂锅买回去，先不要着急使用，这是因为砂锅，尤其是土砂锅的孔洞较多，还有一股陶土的土腥气，所以不宜直接使用 。
▲对砂锅进行初次的清洗后，建议先用砂锅煮粥，这样可以起到去除土腥气以及堵住砂锅孔隙，防止砂锅裂缝的作用 。
▲砂锅的透气性好，既是优点也是缺点，好处是传热迅速，坏处是容易窜味 。 比如同一个砂锅，熬完药再炖肉，就会有异味 。 这时候可以用砂锅煮一些茶叶水，去除砂锅的异味 。
▲平时使用砂锅的时候，先最小火加热一分钟，再转中火炖汤或者炖菜，切记不要直接用中火或者大火，这样会造成锅不耐用，甚至锅体开裂！
▲就算是有釉面的砂锅，也不完全是不粘锅，因此在炖菜，煮粥，煲汤的过程中，要时不时地去搅动，避免粘锅 。
▲砂锅的保温性能很好，所以刚做好饭的时候不要贸然去端锅，容易烫伤 。 最好关火等待三五分钟，再戴防烫手套去端，端到桌上的时候最好放一个隔热垫 。
▲刚吃完的砂锅可能还有余温，先不要清洗，不然容易开裂 。 要等砂锅彻底凉了以后，再用凉水冲洗干净，这样可以延长砂锅的使用寿命 。
▲清洁砂锅的时候，不要用硬刷子或者钢丝球来擦洗，对砂锅的伤害非常的大，如果把锅划伤了，后期使用起来也容易糊锅 。
选好了砂锅，也开好了锅后，我们就可以用砂锅来尽情的做美食给自己和家人吃了 。 由于砂锅的特性，更适合煲汤煲粥和炖菜，因此我们在这里也推荐给大家一些砂锅美食食谱 。
玉米排骨汤是煲汤的入门基础款，无需操心配料，也不用担心味道，几乎是零失败的一款好汤 。 更高阶一点的，就可以学习广式煲汤，开始加入药材了，不过味道可能有的人会喝不惯 。
▲材料：玉米切段，胡萝卜切滚刀块，排骨剁块，洗净备用 。
▲砂锅放冷水，排骨要冷水下锅，可以放几片姜片去腥 。 水开后煮5分钟左右，让排骨里的血沫出来，捞出洗干净 。
▲将排骨、玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，最好没过食材 。 可以放两三片姜去腥，记住此时不放盐！不放盐！最后放！一般炖煮一个小时即可，汤浓肉烂 。
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