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1、老豆腐怎么做好吃？
老豆腐为北方地区的地方小吃，较豆腐脑稍硬，形状口感有异吃法却接近，有人把白白嫩嫩的豆腐脑比作妙龄少女，而把老豆腐视为饱经风霜的半老徐娘 。 老豆腐不似豆腐脑那么洁白，颜色稍发暗，嫩而不松，比豆腐脑有嚼头，更多地保持了老豆腐的原汁原味，上了岁数的人喜欢这样吃 。 老豆腐工艺与制豆腐相似 。
步骤如下：1、把卤水豆腐切片，放入凉水中加点盐泡一会，等豆腐有了咸味捞出晾着备用 。 炸好的豆腐，外焦里嫩，沾着料汁吃味道非常不错！
2、老豆腐配韭菜花是一种怎样的体验？
在我看到的爸爸做豆腐的过程大概是这样的 。 家里边有一个磨豆浆的豆浆机，炒好的黄豆放到大盆里面 。 打出来的豆浆先留这，然后再用已经打过的豆渣豆腐渣，再兑水，再放到豆浆机里面再打一遍 。 第1次的豆浆和第2次的豆浆放在一起就可以了 。 这时候已经是老豆腐了，不要大力度的翻搅 。 老豆腐配韭菜花是最好的搭配，可以再放少许的香菜，或者是葱花 。
【白白嫩嫩飘着豆香的豆腐脑 简单又好吃豆腐脑的做法没有豆脂】石家庄的老豆腐，小时候亲手做过 。 叔叔会一手拿卤水点豆腐，一手拿着叫做马勺的工具不断翻滚，使卤水均匀的与豆浆接触反应，豆腐脑渐渐出现，越来越多 。 点豆腐的好把式会尽量把豆浆都变成豆腐脑，而点的豆腐脑却不老，吃起来不苦不硬 。 豆腐脑常配韭菜花和炒辣椒，香菜等食用，孩子们可以饱餐一顿了 。 剩下来的豆腐脑，放到模子里压一晚上，沥去水分，就成了常吃的白豆腐 。
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