文章插图
1、蒜香牛肉粒这样做色香味俱全令人欲罢不能
儿子说 ， 常吃蒜香牛肉粒能提高记忆力 ， 长高个 ， 而且吃起来很香很有嚼劲 。 不错 ， 我做的这牛肉粒是用牛肋排改刀烹调的 ， 肉质很嫩滑鲜美 ， 加入蒜爆香之后爆炒的牛肉粒能很快锁住水分 ， 原汁原味真的是超棒！
牛肉切丁块过滚水二分钟去除血水、捞起打蛋清、生粉、生抽、黑胡椒粉、二克白糖、一克鸡精腌制半小时 ， 滑油烧7成放大蒜炸香 ， 这里注意不要炸太老 ， 炸金黄倒入腌制好的牛肉大火爆炒三分钟 ， 注意时间炒太老会咬不了
2、牛柳炒牛柳
牛柳切2㎝粒用蠔油老抽黑胡椒腌制坐油炸蒜粒成金黄色捞出 。 另坐油四成热油滑下牛肉一粒捞出锅内下黄油煸香下肉与蒜粒烹料酒蠔油糖黑胡椒鸡粉芡汁快炒就好了
1.牛肉切小片加淀粉 ， 盐 ， 胡椒粉少许抓匀腌制十分钟2.洋葱 ， 青椒 ， 红椒 ， 胡萝卜各种切丝3.多油烧热大火下牛肉炒到变色4.葱段 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒炒香 ， 然后放入洋葱继续炒香5.各种丝同炒6.下牛肉继续炒 ， 加盐 ， 喷酱油调色7.牛肉含水 ， 所以会出很多水大火翻炒到收汁 。 （不过个人喜欢带点汤汁的 ， 所以炒到酱油进入牛肉后 ， 可以先把干的部分盛起来 ， 剩下的汁加点辣椒粉和胡椒继续收浓 。 然后浇在盛起的菜上！
3、蒜香牛肉粒的做法
首先 ， 牛肉最好买里脊肉或者牛腿肉 ， 切成1.5厘米的正方体 。 牛肉千万不要腌制 ， 千万不要腌制 ， 千万不要腌制 ， 重要的事情说三遍 ， 肉是解冻的哈 ， 不要腌制 ， 切丁后不用做其他处理 。 蒜比牛肉先切 ， 切完搁在一边与空气充分接触 。 第一步 ， 不粘锅或者铸铁锅烧肉 ， 放少量极少量油第二步 ， 牛肉粒一颗一颗放下去 ， 平摊开 。 第三步 ， 煎完两边 ， 可以开始放蒜片煎 ， 研磨香料 ， 下下去 。 快速拌一下 ， 出锅！少油少盐热量低 ， 还健康 ， 还不爱饿！
选料牛小排或者牛外脊 。 两种腌制方法：1大蒜拍碎或打成汁 ， 将切好的牛肉粒浸泡 。 2使用蒜香粉进行腌制 。 两种方法均可以将牛肉粒制作成熟后蒜香味突出体现出来 。
4、孜然牛肉粒
【蒜香牛肉粒，原汁原味超棒！ 烤蒜香牛肉粒的做法】牛肉切约1.5厘米方块、大蒜剥瓣、青、红辣椒切小段、牛肉粒加生抽、料酒腌制备用 ， 起锅热油放入蒜瓣断生去辣味捞出备用、另起锅放油中放入牛肉粒翻炒加料酒出香味、倒入青红辣椒、蒜瓣、生抽、胡椒粉、辣椒断生加蚝油翻炒出锅即可
第三步、锅中留底油 ， 放入蒜片几粒 ， 放入青红椒粒炒香 ， 放入牛肉粒与杏鲍菇粒 ， 翻炒均匀 ， 加入少许熟孜然粒 ， 加入适量美极鲜 ， 炒拌均匀出锅装盘即可 。
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