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1、湖南炒鸭子的做法
葱切段， 姜和蒜切片备用 。 锅中倒油， 油热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角和桂皮炒香 。 将鸭块倒入锅中， 大火翻炒， 炒至鸭皮煸出鸭油 。 倒入啤酒大火烧开后， 中小火焖30分钟左右 。 当汤汁剩下一半的时候， 再加入少许盐， 转大火收汁 。 盛盘后撒上适量葱花或香菜即可 。 TIPS——● 如果有魔芋可与鸭子一起炖煮， 还可以按照口味加入青笋等食材
在我们湖南都喜欢吃鸭子， 逢年过节都会吃鸭子， 而且我们这里炒的方法很特别！要等鸭子都炒香之后， 需要放入我们湖南这边特制的甜酱， 这个酱也是炒鸭子必须要放的调味， 这样的鸭子才好吃！才香一般我们湖南炒鸭子， 都会放很多的红辣椒和葱节， 在出锅前才能放入， 鸭子一般都是直接炒熟的， 在炒的时候一边炒一边放水， 这样的鸭子炒出开才会色香味俱全！
2、香菇烧鸭腿——香菇烧鸭腿的做法
【香酥鸭和八宝鸭的制作方法，你知道吗？】我都是去超市采购做菜的食材的， 要想吃鸭子， 也是买鸭腿来做， 鸭腿肉瘦， 易熟， 营养也是极好的 。 香菇烧鸭腿制作方法：干的香菇提前泡发， 香菇水不要倒掉 。 鸭腿剁成块， 凉水下锅焯水， 加姜片、料酒， 切除浮沫， 洗净备用 。 倒入鸭腿肉， 加葱姜、香叶、干辣椒一起翻炒、爆香， 加点料酒 。 加入温水或者泡发香菇的水， 烧开， 加入食盐、胡椒粉和香菇一起炖30分钟 。 香菇烧鸭腿有点微辣， 非常提鲜 。 香菇软滑， 鸭肉香甜 。
有很多人不喜欢吃鸡鸭， 原因无外乎是鸡鸭处理不好会有股难闻的鸡毛鸭毛臭， 我个人平时也基本不太吃鸭肉， 但有一种传统经典湘菜—永州血鸭， 我还是来者不拒滴 。 永州血鸭的隐藏恰法：如果鸭肉比较多一餐吃不完， 第二餐可以直接把剩的血鸭去炒饭， 血鸭的鸭肉、汤汁裹着米饭， 配上血鸭里面的泡椒、酸豆角， 会让你发现， 减肥的道路原来如此的布满荆棘
3、鸭肉这样做， 麻辣鲜香， 下酒又下饭！
很高兴回答这个问题 。 这两天刚好想吃鸭子了 。 最喜欢还是干煸鸭肉， 油滋滋香喷喷！配上一碗白米饭简直太香了如果鸭子比较肥， 可以把煸出的鸭油稍微倒出来一些， 油太多吃着会腻！鸭肉滋阴养胃抗衰老清热解火好处多喜欢的朋友一定要试试哦
在喜气洋洋的春节里， 探亲访友这件事在春节里显得格外活跃 。 咱们今天就来说一道用鸭肉做的美食 。 在春节期间的鸭肉是非常肥美的， 非常适合用它来做菜招待客人， 好吃又有丰富的营养 。 做法：1、咱们先把鸭肉进行清理， 鸭脖周围的淋巴以及鸭尾巴都清理掉， 内里的肺扣掉， 然后就可以放到水里把鸭肉里血水清洗掉放到菜板上， 剁成小块 。 在春节用这到麻辣鲜香的招待客人， 下酒又下饭 。
4、鸭子好吃， 莫过于永州血鸭
我家吃鸭肉， 一般做两种口味 。 如果是很嫩的鸭子， 就做血酱鸭 。 老鸭一般就做虫草花炖老鸭 。 血酱鸭的做法：1.准备好食材， 架起油锅， 倒入香油， 等油锅稍许冒烟后先把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脖子放进去炒几分钟然后再放鸭肉进去一起翻滚， 一直炒到鸭肉出油， 闻到香味为止， 整个过程二十分钟左右， 然后倒入稍许米酒， 注意只加一点点就可以， 然后盖上锅盖 。 一道美味的血酱鸭完成！直接把食材放到汤锅里一炖， 营养又美味！
鸭子好吃， 莫过于永州血鸭！永州血鸭是湖南永州一款传统名菜， 深受当地人的喜爱， 尤以湖南省宁远县的炒血鸭最为正宗 。 挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下， 让鸭血淌入盛了料酒的碗内 。 鸭血香滑， 鸭肉异常鲜嫩， 擅吃鸭者莫过于此 。 为了顾大局， 也为了保小命， 厨师长急中生智， 就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里 。 永州血鸭由此而得名， 并一直流传至今 。
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