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1、富顺豆花蘸水的正宗做法
作为阿坝纯牦牛小达人，也算是半个美食领域的，给你说说我们大阿坝的豆花蘸料吧 。 汶川绵ci和松潘小河豆花非常出名，蘸料配方来一个:1.青椒和小葱切碎，用菜籽油炸到基本干了 。 把料捞起来，留油 。 加入榨干的青椒和葱碎 。 这是我家蘸豆花的一个小秘方，试试吧 。
富顺豆花，是在全国都比较出名的一道小吃，尤其是特有的豆花蘸水，更是一绝！现将富顺豆花蘸水的正宗做法介绍如下：1.原料 。 烧开后，火一定要小，把香料的味全部浸入豆油后捞出 。 这道工序非常重要，这是富顺豆花蘸水区别于其它地方的关键 。 吃豆花之前，盛一点到碟内，加入蒜蓉、葱花和香菜叶，就可以蘸豆花吃了 。
2、成都富顺豆花蘸水的做法
富顺豆花的蘸料一般分为青碟和红碟下面我为大家介绍下两种蘸料的做法 。 蘸料的调制，碗里加入蒜泥，加入做好的红油，盐，鸡精，味精，撒上点薄荷叶或者葱花就大功告成了 。
休闲成都 | 在成都的美食、旅游、生活指南，欢迎关注富顺豆花蘸水是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系 。 制作方法选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干 。 调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒 。 豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色 。 打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油 。 豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水 。
3、豆瓣酱炒香，家乡豆豉，剁椒，小米辣沫
豆瓣酱炒香，家乡豆豉，剁椒，小米辣沫，榨菜粒，芽菜，黄豆，花生碎，姜蒜水，香菜，葱花，烧椒，生抽，醋，盐巴，味精，鸡精，花椒面，融合在一起！
豆花做法：1.黄豆用温水泡好打成浆，打得越细越好2.打好的浆放入大锅里烧开，让浆沸腾一会儿舀起来过滤 。 烧浆的同时将酱巴用开水泡软，捏碎，澄清3.将澄清好的酱巴倒入干净锅中，最下面的沉淀不要 。 然后将过滤好的豆浆高高的冲进锅中，保证豆浆和酱巴水混合均匀 。 此时，豆浆会慢慢凝固成豆花 。 如果希望豆花老一些，可以用重物压一压，或者开会儿火烧一下 。
4、吃豆花，除了吃的烫外，主要是看沾碟的好坏！
【富顺豆花的蘸水怎么做好吃？ 富顺豆花蘸水传统制作方法】吃豆花，除了吃的烫外，主要是看沾碟的好坏 。 豆花沾碟一般都是干沾碟，由熟油辣子、花椒、盐、大头菜颗子、酥黄豆碎、酥花生碎、炒豆豉茸、小葱花调成，喜欢的可酌加味精 。 其特点是麻辣酥鲜香 。 可见民众之喜爱，下干米饭，绝！
经常外地朋友会问，你们四川是不是天天吃火锅、串串，其实不是 。 只有真正的四川人才知道，吃火锅无非是一种对吃的爱好，而真正融入普通家庭餐桌的灵魂应该就是豆花了 。 一份豆花要好吃，一半的功夫要落在蘸料上 。 先把干辣椒用菜油在锅里酥透，放入碓窝加豆花水舂烂，做成糍粑海椒 。 打蘸水时，把碟子摆好，先舀酱油，后放糍粑海椒，再淋上熟油，最后放上几撮新鲜的葱花或者鱼香，便成为豆花的绝佳搭配 。
5、正宗富顺豆花蘸水的制作方法
富顺豆花的蘸水做的好主要是源于富顺的香辣酱，四川各地的豆花蘸水各不相同，给大家介绍几款：一、泸州江门荤豆花其佐料基本的是辣椒捣成的酱，一团稀里糊涂中，还有芝麻和花生的影子，这样才辣而香 。 凡来富顺做客者，无不以先尝一碗豆花饭为快 。 说起这富顺豆花蘸水的制法，那真是非同寻常 。 这样制成的豆花蘸水，当然其味香浓，口感极佳，故有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞语 。 富顺城完全可以说是一座豆花城 。
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