【生瓜子和熟瓜子的区别是什么】 1、加工方式不同：生瓜子经过自然风干即可食用 。 而熟瓜子一般是炒制和烘干两种 。 炒制就是把香料加入瓜子中翻炒 ， 瓜子皮入味 ， 这种火性比较大 ， 容易上火的人都不敢多吃 。 烘干的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡 ， 入味以后烘干 ， 这种加工方式会稍微干净一些 ， 尘土比较少 。
2、营养价值不同：生瓜子含有百分之五十的不饱和脂肪酸 ， 并且维生素E含量非常高 。 而高温炒制或烘焙过的熟瓜子 ， 虽然也有生瓜子的营养和功效 ， 但营养损失了很多 。 因为在炒制或烘焙过程中会破坏瓜子的营养 ， 特别是不耐高温的油脂 ， 以及一些微量元素 。
3、总的来说 ， 生瓜子的营养成分要高于熟瓜子 ， 另外相较于生瓜子 ， 熟瓜子在经过炒制或烘焙过后 ， 会损失部分营养物质 ， 很多营养成分遭到一定破坏 。 而且食用熟瓜子后比较容易上火 ， 容易发生便秘 。
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