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山粉 ， 也称山芋粉 ， 红薯粉 ， 是制作山粉圆子的主要食材也是潜山一道特色的地方菜肴 ， 山粉源于山芋 ， 制作山粉的流程可谓是非常的复杂 ， 需要经过多道工艺 ， 从清洗 ， 到榨汁 ， 都漂粉 ， 沉淀 ， 晒干 。
通常制作一次山粉需要半个月左右的时间 ， 一般红薯成熟的季节是9月份 ， 通常在潜山辛劳的农民朋友们会选择一个好的天气 ， 从早上开始清洗红薯 。
清洗完毕之后 ， 就送至压榨厂进行压榨 ， 因为是粗压榨 ， 技术的问题 ， 榨完的红薯汁里仍然会有很多的杂质 ， 需要进一步的漂粉 。通常使用的工具就是农村里面的老布 ， 拿绳子挂在房梁的钩子上 ， 做成漏斗的形状 ， 开始反复的加水 ， 漂粉 ， 漂好的都放在原来农村盛水的大缸里 ， 静静的等待它沉淀一晚 。
【山粉是什么粉】第二天 ， 上面一层透明的水舀掉 ， 下面就是奶白色的一层流体 。最后一道漫长的工序就是晒干了 ， 要等上好几天 ， 还要好的天气 ， 晒出来的山粉做出来的圆子才好吃 。
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