![山粉是什么粉](http://img1.jingyanla.com/220426/0PF945A-0.jpg)
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山粉 , 也称山芋粉 , 红薯粉 , 是制作山粉圆子的主要食材也是潜山一道特色的地方菜肴 , 山粉源于山芋 , 制作山粉的流程可谓是非常的复杂 , 需要经过多道工艺 , 从清洗 , 到榨汁 , 都漂粉 , 沉淀 , 晒干 。
通常制作一次山粉需要半个月左右的时间 , 一般红薯成熟的季节是9月份 , 通常在潜山辛劳的农民朋友们会选择一个好的天气 , 从早上开始清洗红薯 。
清洗完毕之后 , 就送至压榨厂进行压榨 , 因为是粗压榨 , 技术的问题 , 榨完的红薯汁里仍然会有很多的杂质 , 需要进一步的漂粉 。通常使用的工具就是农村里面的老布 , 拿绳子挂在房梁的钩子上 , 做成漏斗的形状 , 开始反复的加水 , 漂粉 , 漂好的都放在原来农村盛水的大缸里 , 静静的等待它沉淀一晚 。
【山粉是什么粉】第二天 , 上面一层透明的水舀掉 , 下面就是奶白色的一层流体 。最后一道漫长的工序就是晒干了 , 要等上好几天 , 还要好的天气 , 晒出来的山粉做出来的圆子才好吃 。
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