【怎样熬出一锅骨头浓汤？】
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对于骨质疏松的老年人来说 ， 熬骨头汤则是一种很补钙的方法 ， 那么你知道如何才能熬出美味好喝的骨头汤吗？熬骨头汤加醋好不好呢？不妨跟着生活妙招网小编一起来看一下！ 众所周知 ， 猪大骨熬汤喝 ， 是一种很好的补钙方法 。 在骨头汤煮沸过程中 ， 应适当加一些醋 ， 这样可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来 ， 提高骨头汤中钙离子的含量 ， 使其营养价值更高 。 煲鱼汤的诀窍 ， 则是一定要用热水 ， 因为用冷水会使蛋白质骤然收缩 ， 鱼质纤维变老 ， 水解蛋白析出也变得困难 ， 不利于熬出如牛奶般白润的浓鱼汤 。 炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开 ， 然后放入冷水中烧 。 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道会更鲜美 。 另外 ， 在水烧开后可以加入少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内 ， 不但增加汤的营养 ， 而且能保存汤中的维生素 ， 还便于肠胃吸收 。
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