【炒肉时粘锅了怎么办？】
文章插图
很多人在炒菜的时候都有可能遇到过 ， 炒肉有点粘锅 ， 炒鸡蛋没有外面买的那么蓬松的感觉 ， 所以就影响了我们做出来菜肴的口感和卖相的 ， 所以下面生活妙招网小编就给大家介绍一些小秘诀 。 炒肉时 ， 放了油之后 ， 等油热后再往锅里倒肉 ， 快速炒几下 ， 到肉变了色、快粘锅时 ， 倒些料酒然后再炒 ， 这样既可去腥味又不会粘锅 。 还有一个办法是 ， 炒肉前将锅刷洗干净 ， 把锅烤干 ， 然后用生姜擦锅 ， 之后放油加热（最好七成热） ， 再放肉 ， 而且肉里放点淀粉 ， 这样就能不粘锅了 。 把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉 ， 黄酒和酱油腌10来分钟 ， 就可以放在油锅里面炒了 。 同时可以加些葱花 ， 姜末 ， 蒜瓣等去腥味 ， 加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了 。 对了 ， 别忘了放盐和鸡精 。 炒肉可以在肉上放些鸡蛋 ， 然后搅匀 ， 炒出的肉又香又嫩！ 炒肉菜时放盐过早熟得慢 ， 宜在将熟时加盐 ， 在出锅前再加上几滴醋 ， 鲜嫩可口 。 把姜切丁 ， 用捣大蒜的那种东东捣出姜汁 ， 如果实在捣不出来就放点水再捣 ， 然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀 ， 再下锅炒就肉质鲜嫩 。 炒牛肉片：炒牛肉片之前 ， 先用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌匀后腌30分钟 ， 啤酒中的酶能使一些蛋白质分解 ， 可增加牛肉的鲜嫩程度 。 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里 ， 在开水中晃动几下 ， 待肉刚变色时就起水 ， 沥去水分 ， 然后再下炒锅 ， 只需3-4分钟就能熟 ， 并且鲜嫩可口 。 炒腰花：腰花切好后 ， 加少许白醋 ， 用水浸泡10分钟 ， 腰花会发大 ， 无血水 ， 炒熟后洁白爽口 。 炒猪肝：炒猪肝前 ， 可用点儿白醋渍一下 ， 再用清水冲洗干净 ， 炒熟的猪肝口感特好 。 炒鲜虾：炒鲜虾之前 ， 可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下 ， 这样炒出来的虾 ， 味道更鲜美 。 炒虾仁：将虾仁放入碗内 ， 每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克 ， 用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡 ， 然后再用清水洗干净 。 这样能使炒出的虾仁透明如水晶 ， 爽嫩而可口 。 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许温水搅拌均匀 ， 倒入油锅里炒 ， 炒时往锅里滴少许酒 ， 这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
相关经验推荐
- 戴尔笔记本系统升级开不了机 戴尔笔记本重装系统失败
- acer按f8进不了安全模式, 无法进入系统 台式win10f8进不了安全模式
- 华硕笔记本打开蓝屏 华硕电脑蓝屏了怎么办修复
- 新买的戴尔台式电脑怎么老是上不了网 戴尔升级后无法上网
- 文件无法删除访问被拒绝是什么意思 文件拒绝被访问 删除不了怎么办
- 软件导致电脑黑屏 windows系统黑屏了咋办
- 菜单在右边了怎么办 开始菜单在左侧怎么办
- 网络连接被重置了怎么设置 itunes无法连接到itunesstore网络连接被重设
- 被窝暖和了，快点出去。
- 处女座被分手了