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1、灌汤包这样做 ， 皮薄馅大味美 ， 咬一口汁水满溢！
烹饪小技巧：1、灌汤包可以说是包子更高级的一种做法 ， 以吃面、吃肉以及喝汤为一体 ， 极有魅力 ， 灌汤包也因此受到了各地老百姓的青睐 ， 与其花钱在外面吃灌汤包 ， 还担心不干净不卫生 ， 还不如亲手在家做 ， 用料放心 ， 家人吃着也会更加健康 ， 而很多人可能觉得做灌汤包还需要猪皮冻 ， 比较麻烦 ， 但其实这次分享给大家的这个做法则不需要 ， 同样能够享受到美味 。 用这个妙招做的灌汤包 ， 皮薄馅大味美 ， 咬一口汁水满溢 。
汤包和小笼包做法相似 ， 只是汤包比小笼包个头要大一点 ， 汤包最为突出的就是皮薄馅大 ， 趁热用筷子夹起轻轻的咬破皮 ， 里面有很多鲜美的汤水 ， 入口很鲜美 ， 皮子软韧恰到好处 。 如果喜欢可以自己动手做 ， 健康卫生又美味 。
2、灌汤包的做法
记得自己第一次吃灌汤包的时候就感觉它十分的新奇 ， 灌汤包当中的汤是怎么做出来的呢？第三步：锅里面再次倒入适量的冷水 ， 处理好的猪皮放到锅里面之后继续放入适量的料酒、食用盐和八角 ， 开火将锅里面的水烧开之后再用大火继续煮15分钟左右 ， 等到筷子可以轻易将猪皮弄破的时候将猪皮捞出来 ， 用冷水再次将猪皮冲洗干净 。
灌汤包：原料：猪肉馅350g ， 猪皮冻350g ， 富强粉150g 。 多余的可冻起来备用 。
3、汤包是怎么做的？
灌汤里面的汤有两种方法形成 ， 一种是在制作的馅料中加入皮冻 ， 蒸制时皮冻遇热融化 ， 成为汤汁 ， 另一种做法是制作馅料时加入调料入搅拌 ， 馅料粘稠但里面水分较多 ， 蒸熟后的包子自然汤汁四溢 。 肉皮和水一起入锅 ， 肉皮和水的比例约为1:3 ， 放入姜片、葱、大料、料酒 ， 大火烧开后调整到小火 ， 保持微微沸腾状态 ， 焖煮1小时左右 ， 期间要撇去锅里漂起的浮沫 。
【汤包的汤是在调馅的时候 汤包的汤味道怎么样调才鲜】汤包给我的第一印象就是烫 ， 然后就是多汁、好味 。 特别是蟹黄汤包 ， 蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉 。 按照大小又分灌汤包与小笼汤包 。 灌汤包比小笼汤包稍大 ， 而且更注重汤的味道 ， 有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁 ， 馅味和皮味可能要稍好一些关于汤包有这样的一个传说 。 这时 ， 恰好营里送来包子、菜汤等点心 ， 常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤 。
4、汤包里的汤汁要包到里面确实有点难 ， 但是秘密在于他们都是把馅料冻起来
汤包里的汤汁要包到里面确实有点难 ， 但是秘密就在于他们都是把馅料冻起来 ， 冻成有冰渣的那种后 ， 再包到里面的 ， 仅供参考了 。
汤包好不好 ， 关键在于做馅料里 。 猪皮200克做汤 ， 辅料是料酒8克 ， 香油8克 ， 葱姜蒜各10克 ， 白糖5克 ， 精盐15克 ， 胡椒粉和鸡精各两克 。 最后我们用保鲜膜把馅料封闭起来 ， 放入冰箱里让其猪皮汤汁快速凝固就可以了 ， 这样既可以包制的时候更加容易上手 ， 在蒸出来以后汤汁满满入味 。 接下来做成小剂子 ， 擀皮 ， 取适当馅料包在其中 。 吃的时候要小心一点 ， 汤汁会烫到嘴 ， 先咬一个小口 ， 把汤汁先喝掉 ， 再来蘸酱汁吃包子 。
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