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1、“倒蒸古法”做红薯干， 什么是倒蒸古法
先解决题目问题：【“倒蒸古法”做红薯干， 什么是倒蒸古法？】可能这个“倒蒸古法”在很多朋友看来比较陌生， 确实是一种在日常其他食材的烹饪上比较少用到的方式， 不过在制作红薯干的领域里“倒蒸古法”还是大名鼎鼎的 。 ——口感柔韧软糯、滋味甜润可口、做法简单易学 。 那么以上就是这次分享的“倒蒸古法”红薯干了， 如果有所帮助的话， 恳请帮忙转发和点赞！
直到有一天我买到了倒蒸古法制作的红薯干， 我的口腔和胃一下子就被它征服了 。 倒蒸古法红薯干制作技巧总结1.红薯要选红壤的蜜薯为最佳， 不但口感好， 甜度高， 淀粉含量少， 做出来的红薯干不干 。 结语古法倒蒸红薯干好吃， 当零食吃解馋， 无添加劲道， 喜欢的朋友们可以在家里做做， 一定会有不一样的收美味获 。
2、何为“倒蒸古法”做红薯干?
何为 “倒蒸古法”做红薯干？倒蒸， 主要就是晒过之后再回头上锅蒸， 蒸了又继续晒， 蒸三次晒三次， 重复的蒸晒可以激发红薯本身的甘甜， 不用额外加糖， 这样制作出来的红薯干香软又不失劲道， 甜而不腻， 味道特别棒！[红薯干]制作红薯干天气很重要， 建议大家选择放晴有大太阳的天气 。 自己做的红薯干， 没有添加剂， 吃起来也放心哟！
我的老外婆晒红薯干的方法很简单， 但是很好吃 。 每天翻动让红薯均匀的风干 。 等红薯干彻底晾晒好以后就变得富有弹性韧性， 一个小红薯干可以嚼的腮帮子疼， 但是特别香甜 。 老外婆和老外公是经历过1942的， 她们也在1942年扒火车逃荒到了陕西铜川 。 在铜川的窑洞里生活过几年， 我的外婆就是出生在铜川的窑洞里 。 后来生活好了我的老外婆老外公带着外婆又返回了老家 。 今天看到了这个关于红薯干的提问， 使我想起了我的老外婆， 一个慈祥的老人！
3、“倒蒸古法”做红薯干， 什么是倒蒸古法？
我是巧妇生活说， 很高兴回答你的问题：“倒蒸古法”做红薯干， 什么是倒蒸古法？而用倒蒸古法制作的红薯干， 甜度适中， 口感弹牙， 软糯香甜， 有嚼劲而不粘牙 。 倒蒸红薯干始于明代嘉靖， 百姓以红薯充饥， 反复蒸晒， 不料红薯干更加美味， 甘甜耐嚼， 食不粘牙 。
倒蒸古法也被称为“三蒸三晒”， 是红薯干的一项特殊的制作方法， 此方法已被列为国家级非物质文化遗产 。 使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐， 就是将蒸过一次的红薯， 放在阳光下暴晒后， 再返回蒸锅中继续蒸制， 再晒、再蒸、再晒而成 。 秋天红薯上市， 最适合吃红薯晒红薯干了， 下面就跟大家分享一下如何使用“倒蒸古法”制作红薯干， 希望大家能够喜欢 。 结语传统倒蒸红薯干， 制作时间长， 制作成本高 。
4、“倒蒸古法”制作红薯干
红薯干始于明代嘉庆年间， 据说和清官海瑞有关 。 百姓见了十分感动， 将海瑞这种不扰民的番薯干， 视作宝物， 有再次晒干， 转赠亲友分享 。 红薯干的做法大全选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味， 大小以100～150克的鲜薯为宜 。 清洗时， 以冲洗为宜， 切忌放在竹编的器具中用力揉搓， 这样会损伤表面细皮， 不利于蒸煮后剥皮 。 这样加工的红薯干， 具有香甜可口、风味独特的特点 。
用倒蒸古法制成的红薯干， 美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙 。 因其煮熟晒干后， 再加两道复蒸的工艺， 遂得名为“倒蒸古法”， 此方法被列为国家级非物质文化遗产 。 下面熙阳就跟朋友们分享一道如何使用“倒蒸古法”制作红薯干， 希望朋友们能够喜欢 。 朋友们， 如果有时间的话， 可以自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法， 可能会有不一样的惊喜哟！
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