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1、广式腊肠怎么做好吃？
【优质广味香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁】很高兴能回答您的问题， 以下是我的原创回答， 喜欢就点赞， 关注我吧广式香肠也是腊肠， 最好吃的就是那一种酒香味了， 所有要用比较纯香的酒来制作， 下面就介绍一下广式腊肠的做法， 虽然不敢说正宗， 味道很不错， 喜欢的朋友可以试一试需要用料：猪实肉7斤 猪肥肉2-3斤 高度白酒200克 红色腐乳150克 白糖 生抽 猪小肠 生姜汁 盐制作方法：1.先处理猪小肠， 把肥油全部刮掉， 每一段都要刮干净， 然后把猪小肠的一头
广式香肠是广东一带的汉族传统名菜， 属于粤菜系 。 选用检疫合格的生猪肉 。 瘦肉片用冷水漂洗， 消除腥味， 并使肉色变淡；肥肉丁用温水漂洗， 除掉表面污渍 。 调馅时， 要严格掌握用水量， 一般为每千克肉用100克水 。 串挂好的香肠， 放在阳光下曝晒， 3小时左右翻转一次 。 温度要求50～52℃， 烘烧24小时左右， 即为成品 。 食用前进行煮制， 放在沸水锅里， 煮制15分钟左右 。
2、广味香肠的家常做法！
2/11 肉切长片备用 。 调料倒入肉中 3/11 调料倒入肉中搅拌均匀 。 6/11 灌好的肠中间用绳系成相同大小的段 。 放在绳子上风干3-4天7/11 放在绳子上风干3-4天风干好的肠 。 9/11 锅中加入水蒸30-40分钟 。
广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠， 称为广味香肠 。 广味香肠是一道美味可口的地方名肴， 属于粤菜系， 口感有肉感但不腻 。 下面小编就给大家说一下广味香肠的家常做法吧！待辣椒炒至5成熟的时候， 加入刚才切好的广味香肠翻炒， 加入一点点盐， 因为香肠里面盐分也是比较多的， 口味淡的人可以不加盐， 加入一点点生抽或者老抽翻炒即可 。
3、广式腊肠的制作方法
工艺比较复杂， 只能简单的说一下：原料：猪肠、排骨、五花肉、料酒、八角、桂皮、成果、生抽、老抽、鸡粉、食用盐、白糖等 。 制作：1.清洗：将猪肠、排骨、五花肉洗净；2.腌制：将排骨、五花肉加佐料腌制；3.碎料：打碎五花肉、排骨；4.灌肠：将打碎的排骨、五花肉注入肠体， 每10-20cm打一个结；5.晾晒：将注好的肠体， 悬挂在屋檐或者晾晒棚 。 晾晒15天后就可以成品 。
刚刚说完了川味香肠， 这次再来回答广式腊肠， 好在兮兮妈妈最喜欢广式腊肠， 而且现在冰箱里就有 。 再说口味， 甜甜的蔗糖味和淡淡的米酒香是广式腊肠区别其他香肠最大的口味差别， 但是都不过分， 温和细腻这一点也像极了岭南人 。 对于广式腊肠的吃饭法， 我觉得莫过于与米饭搭配， 当然这不是什么独到之处， 遍布南方街头的煲仔饭就是最好的诠释 。
4、香肠怎么做好吃？
色泽鲜艳， 红白分明， 表面干燥， 无发白现象 。 具有特殊的香味， 表面不应有较大横花纹， 收缩皱纹较整齐 。 食材:前腿瘦肉3500克， 肥肉1500克， 精盐120克， 白糖250克， 生抽250克， 山西汾酒150克， 清水750克 。 制作腊肠的最佳时间， 是在腊月时侯， 这时天气寒冷， 干燥， 晾晒的肉类不易变质 。
首先第一步， 把广式香肠斜着切成薄片， 因为香肠比较油腻， 切的时候最好是戴上一次性手套切 。 然后用同样的方法吧青线椒和红线椒也切成斜状的， 然后把大蒜切成薄片， 装在盘子里备用 。 在热锅中加入适量的油， 可以比平时炒菜的时候加的油少一点， 因为香肠很容易出油， 待油烧至成熟的样子， 就把刚才切好的青线椒， 红线椒还有大蒜片一起倒入锅中翻炒 。 这样做出来的香肠真的很好吃，
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