六招简单易行的识别病死猪肉方法: 一是看表皮:健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点, 甚至出现暗红色弥漫性出血, 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。 二是看脂肪:健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。 三是看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色, 光泽鲜艳, 很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫, 无光泽, 挤压时有暗红色的血汁渗出 。 四是看弹性:好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性 。 五是闻气味:好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 。 六是查淋巴:病死猪肉的淋巴结是肿大的, 其脂肪为浅玫瑰色或红色, 肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常, 肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
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