现代生活的快节奏越来越离不开微波炉 ， 尤其是早餐的时候 ， 更加追求速度和便捷 ， 而牛奶加热就成为最常见的现象 。 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题 ， 关键在于加热时间的长短 。 因为微波炉的加热速度极快 ， 而保存牛奶营养成分的温度不能太高 。 据有关资料显示 ， 微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应 。 热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固 ， 导致细菌死亡 。 如果用微波炉加热牛奶时间过长 ， 会使牛奶中的蛋白质受高温作用 ， 由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品质量 。 牛奶加热的时间越长、温度越高 ， 其中营养的流失就越严重 ， 主要有维生素 ， 其中维生素C流失得最厉害 ， 其次是乳糖 。 饮用一杯约250毫升的牛奶 ， 用煤气灶加热的话 ， 通常是70℃的高温煮3分钟 ， 60℃煮6分钟即可 。 那么用微波炉 ， 1分钟左右就行了 。 但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。 专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热 ， 对人体健康会产生不利影响 。 如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样 ， 就不适宜直接放入微波炉中加热 。 必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内 ， 再用微波炉加热 。 在100℃以下 ， 一般的塑料不会产生问题 ， 建议用100℃以下的开水烫温奶袋 ， 使牛奶温热 。 不过 ， 专家指出 ， 如果能避免加热饮用就尽量不要加热 ， 这样能保存牛奶完好的营养价值 。 特别对于孩子而言 ， 完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。 像商场或超市中销售的纯牛奶 ， 一般卫生保障都比较可靠 ， 在饮用时不需要加热 。
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