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1、新会柑陈皮的制作技艺
当年陈皮的制作技艺：选果——摘果——开皮——翻皮——晒皮 。 质硬、皮薄 ， 味辛苦、气芳香 。 摘果使用园林专用修枝剪来剪果 。 开皮先用湿布抹干净柑的表皮 ， 采用对称二刀法开皮 。 晒皮选择晴朗、干燥天气 ， 将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干 。 本答案来源于广东省非物质文化遗产“新会陈皮制作技艺”传承人新宝堂 。
【陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？】说说自制陈皮的风险： 陈皮的炮制方法很多 ， 有麸制、蒸制、蜜制、盐制等多种 。 不过如果根据《中国药典》所述 ， 陈皮的炮制方法就只有一种：除去杂质 ， 喷淋水 ， 润透 ， 切丝 ， 阴干 。 这也是最简单的一种炮制方法 。 最好的原料自然是洁净、少污染的新会柑 ， 不过出现在水果市面上的新会柑并不多 。 因为新会柑并不以味甜可口著称 ， 而且皮比肉贵 ， 跟其他以果肉取胜的橘子相比 ， 性价比可能不占优势 。
2、陈皮是什么？
(陈皮)如果严格地说 ， 陈皮应分为两种 ， 一种是陈皮 ， 另一种是广陈皮 。 陈皮是产于浙江 ， 四川 ， 福建 ， 江西 ， 湖南等地的桔子 ， 柑的果皮 。 而广陈皮是产于广东新会 ， 四会等地的茶枝柑 ， 四会柑等的果皮 ， 又称为新会皮 。 但现在已不再细分了 ， 只承认广东新会地区为陈皮的地道产区 ， 所产的广陈皮与其它地区所产的一样 ， 统称为陈皮 。 (新会皮)陈皮的制作方法有多种 ， 最简单是在9一12月份 ， 剥下成熟的果皮阴干或晒干 ， 贮存一年后即可应用 。
陈皮 ， 其实是我们平时所吃的橘子的皮 ， 为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮 ， 由于其放置的时间越久 ， 其药效越强 ， 故名陈皮 。 10至12月果实成熟时 ， 摘下果实 ， 剥取果皮 ， 阴干或通风干燥 ， 只有晒3年以上的才能称为陈皮 。 广陈皮剥取时多割成3至4瓣 。 陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮” 。 陈皮的存储避光、通风、阴凉处保存 。
3、挑选橘子我们都知道橘子皮就是用橘子皮或者柑皮制作而成的
一、挑选橘子我们都知道陈皮就是用橘子皮或者柑皮制作而成的 ， 橘子的品种也是有很多种 ， 不是所有橘子都可以制作陈皮的 ， 只有一定标准的成熟的橘子皮才可以制作成陈皮 ， 有些橘皮比较薄 ， 味道酸甜 ， 还不耐储存 ， 做陈皮要选择成熟的柑橘皮 ， 并且品质要好 ， 像新会柑、茶枝柑等就是制作陈皮的好原料 。
我自己做的是橘子皮洗净 ， 刮去白膜 ， 也可以不刮 ， 上锅蒸20分钟 ， 取出后凉干 ， 在蒸20分钟 ， 晾干 ， 在接着蒸第三次 ， 也是20分钟晾干后 ， 密封好 ， 放三年以后用 ， 味道好 ， 冲茶 ， 消食最棒
4、陈皮是用什么果皮做的？
中国药典记载 ， 陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实 。 对其具体品种和贮存年限未做明确规定 。 但是 ， 自己晾晒的陈皮与医院、药店出售的陈皮 ， 或者说不同产地的陈皮 ， 功效与作用还是有差别的 。 陈皮 ， 早在《神农本草经》就有记载 ， 名橘柚 ， 又称“橘皮” 。 有研究认为 ， 理气健脾 ， 陈久者良；燥湿化痰 ， 宜新用 。 陈皮以广东所产为佳 ， 称“广陈皮” ， 其中新会陈皮最佳 。 新会陈皮 ， 是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品 。
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