带籽笔管家常做法？笔管有籽吗，应该阅读此文 _生活百科

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“姜汁碧关鱼”是夏天人们餐桌上非常受欢迎的凉菜。制作简单，味道鲜美，酸酸开胃，能让人胃口大开。它比吃鸡肉和猪肉更受欢迎。用笔煮鱼看似简单，很多人一“煮”就老了！结果水煮鱼的体积缩小了，皮破发黑，食欲不振。肉又老又木，一点都不好吃。那么我们该怎么办呢？海边的人今天和你分享：用笔管直接在锅里煮鱼是不对的。难怪肉总是很难咬。再加一步，又鲜又脆！跟我学！

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【带籽笔管家常做法？笔管有籽吗，应该阅读此文】碧关鱼是一种高蛋白低脂肪的海鲜。含有人体所需的多种维生素和矿物质，补充脑力，具有预防动脉硬化、补血养颜的功效。我们用笔买鱼的时候，最好买新鲜的，皮比较亮，颜色比较白，捏起来很软的鱼。如果用笔管的鱼皮发红，有点硬，这种就不新鲜了。夏天少吃鸡鸭猪肉，多吃。比牛羊肉还滋补。它一煮好就上桌了。真的很新鲜！

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我们给鱼加适量的醋，揉一会儿，把鱼身上的粘液搓出来，吃起来就不会有腥味了。因为鱼是软体动物，煮的时候容易老化。当锅里的水没有烧开时，加入半袋盐，搅拌至盐融化。盐可以使鱼皮上的蛋白质凝结定型，这样鱼就不会那么明显的退缩，煮出来的颜色也很鲜艳艳丽，让人食欲大增。把笔鱼直接放锅里煮是不对的。难怪肉总是很难咬。再加一步就鲜脆了！

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用笔管做鱼，有的人用温水，有的人用冷水。其实都不对。我教你正确的方法。我们应该把鱼放在开水里，就像煮饺子一样。鱼放在高温下，不容易回缩变老。煮3~5分钟左右。用手挤压鱼的肚子，让它变硬，里面的种子就熟了。然后我们可以把它捞出来。

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钓上来的鱼立即放入冷水中冷却。如果用冰水，效果会更好。然后我们会把它泡在水里30分钟左右，让它完全冷却。这样水煮鱼就不会因为余温而变老。这一步是让鱼更加酥脆爽口的关键！最后开始根据个人口味调味。夏天，我们家喜欢吃“姜鱼” 。生姜可以驱寒，也可以加入我们喜欢的小米辣，辣椒油，辣根，或者葱花丝辣椒沙拉。鱼只要没煮熟，吃起来都很好吃！