哪个品牌的香肠料比较好？做香肠的料哪个厂家的好，点击这里查询了解！ _生活百科

导语：灌香肠的时候，记住“3不放过”！分享详细的配料和配方，香肠味道正宗。
冬至过后更冷了，很适合晒香肠。利用快速的天气做自制香肠。我家已经做了很多香肠了，等不及过年吃了。期间吃过几次，味道很好。你吃得越多，就越容易上瘾。不知道你们家有没有做过？以前想吃的时候只知道在街上买，现在会自己做，再也不买了。相比较而言，这是我做过的最好吃的食物，吃起来既卫生又安全。有兴趣的朋友抽空存个十斤，偶尔拿出来吃一次。

文章插图

想要做好香肠馅，需要从三个步骤入手：第一，给肉调味，第二，灌肠，第三，烘干，最重要的一步当然是给肉调味。这方面做得好不好，关系到香肠的风味和香肠的保质期。那么到底应该放什么呢？
香肠材料不能放错，牢牢记住“3不放过”，分享详细的配料和配方。香肠不发霉，味道正宗！给大家分享一下不能放进去的三种食材，以及食材配方和详细做法。过来看一看。

文章插图

第一种配料是姜。
有些人认为在肉里放些姜会更香。通常拌肉馅时，姜是必不可少的材料。可以说没有它，饺子就不香，所以也有人觉得香肠里要放姜。
如果你这样做，那是不对的。调料中一定不能放生姜颗粒，否则会影响香肠的口感，甚至会影响香肠的口感。还可能因为操作不当导致香肠变质，最好不要放。
不过，如果你特别喜欢姜的味道，不妨试试姜粉，这是一个巧妙的用法。

文章插图

第二种成分是韭菜。
小葱的香味浓郁，不管做什么菜，放一点点都好吃。那么香肠里可以放小葱吗？
答案是否定的，因为放韭菜会影响香肠的口感和颜色。因为香肠要风干很久，洋葱一直包在肉里，肯定会发酵变色。也有可能是香肠因为没有经过清水处理而发霉坏掉，所以不要放韭菜。

文章插图

第三种成分是料酒。
料酒是一种脱腥物质。平时很多人都喜欢用。炒肉的时候会带走料酒挥发过程中的腥味，或者焯水的时候会带走腥味。但是料酒对填充香肠不好，特别容易影响香肠的口感，可能会造成酸味。
其实我们给香肠调味的时候会放一些高度白酒进去，可以去腥增香，还有防腐延长保质期的作用。我们根本不需要料酒，新手朋友要注意不要放料酒。

文章插图

接下来看两个配方，根据自己喜欢的口味选一个。
配方一：猪肉10公斤，盐100克，白糖或冰糖粉200克，高度白酒150克，辣椒粉150克，花椒粉20克，花椒粉40克，孜然粉20克。
配方二：猪肉10斤，盐100克，冰糖粉200克，高度白酒180克，鸡精10克，白胡椒粉10克。

文章插图

香肠填充的详细方法：
将猪肉用水冲洗干净，去除表面的污垢，然后挂起来晾干，确保完全没有水。把它拿下来是非常重要的。如果有水，香肠就会变坏。
将猪肉去皮，切成小块，放入干盆中，加入配方中的所有配料，戴上一次性手套，拌匀，腌制两小时。
时间到了，灌香肠。填筑时，应夯实。填好后，系上棉绳，用小牙签在每根香肠上扎几下。