红烧肉跟什么菜搭配解腻？红烧肉和什么菜配，看完此文章你一目了然 _生活百科

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年夜饭做红烧肉，加两种配菜。味美而不腻，寓意团团圆圆，丰富和谐！
小时候在老家，家家都开始杀猪，宰羊，蒸馒头。到处充满了笑声和欢乐，过年的气氛一天比一天好。现在，年味越来越淡，但长辈们还是拿着大鱼大肉准备着，等着远方的孩子回家团聚。在这个衣食无忧的年代，一碗红烧肉是记忆中最熟悉的家乡风味！

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虽然生活水平提高了，但人们更注重轻盐、清淡的健康菜肴。但是，逢年过节，尤其是春节，似乎没有了肉就没有了年味。在我的家乡，红烧肉是不加任何配菜的。肥瘦五花肉、冰糖、酱油的完美结合，煮好的红烧肉入口即化，真的让人垂涎三尺，但还是油腻。我更喜欢加一些配菜，比如芋头和土豆。

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今天我做了鹌鹑蛋土豆红烧肉。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高，而且由于体积小，用来炖肉时容易入味。它们是咸的，Q形的，充满了饱腹感。土豆就不用说了，是万能食材，搭配任何肉类都松软可口。年夜饭上一碗鹌鹑蛋红烧肉。味美而不腻，寓意圆润、丰富、和谐。做法也很简单。
[鹌鹑蛋红烧肉]
材料：猪肉一块、鹌鹑蛋10个、土豆1个、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖1勺、香醋1勺、盐适量、葱姜适量。
[具体做法]
1.把买来的猪肉切成小块，用盐水泡10分钟，冲洗干净，锅里倒油，把猪肉炒到变色，葱姜炒出香味。将猪肉浸泡在盐水中，可以泡出一些杂质，使猪肉的味道更加鲜嫩。

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2、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺冰糖翻炒至顶色，散发出浓郁的酱香。

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3.加开水，千万不要加冷水。加入冷水会使高温下的猪肉迅速冷却，使蛋白质瞬间凝固。用这种方法做出来的肉吃起来比较木质，不容易腐烂。鹌鹑蛋用冷水煮，这样更容易剥。将土豆去皮切成小块，冲洗掉表面的淀粉。倒入锅中与猪肉一起炖。

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4.大火烧开，转小火焖20分钟，滴入一勺蚝油和一勺米醋，加入米醋解油腻开胃，根据口味加入适量盐调味，大火收汁。

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今天用的纯瘦肉，而且是前腿肉，煮的好，炖的时间短。如果是大块的五花肉或者后腿肉，建议先把鹌鹑蛋和猪肉一起炖。等肉熟了，再加入土豆一起炖，避免土豆太软烂。
【红烧肉跟什么菜搭配解腻？红烧肉和什么菜配，看完此文章你一目了然】如果家里有豆干、扁豆或者笋干，鹌鹑蛋红烧肉就更好吃了，年夜饭绝对受欢迎！