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虽然我不常喝咖啡 ， 但我喜欢它独特的味道 。 今天把家里存放的摩卡咖啡粉配上咖啡利口酒 ， 做成摩卡迷你蛋糕 ， 吃起来过瘾有余 。
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1.准备一个无水无油的小盆 ， 将分离出来的蛋黄蛋白放入冰箱冷藏 。
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2.将纯牛奶和玉米油调匀 ， 搅拌至看不到油花 。
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3.将低筋面粉筛入牛奶玉米油中 ， 加入咖啡利口酒和摩卡咖啡粉 ， 用Z法搅拌至看不到干粉 。
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4.加入蛋黄 ， 用同样的Z字形方式搅拌 。 混合好的面糊托起鸡蛋 ， 鸡蛋自然落下 。 放在一边备用 。
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5.开始预热烤箱到120度 。 接下来 ， 将蛋清打散 ， 将柠檬汁滴入蛋清中 ， 将白砂糖加入蛋黄中2-3次：第一次出现大气泡时 ， 第二次蛋清细腻时 ， 第三次出现颗粒时 ， 将打散的蛋清举到打蛋器上 ， 呈现直立的尖角 。
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6.将蛋黄糊分两次加入蛋清中 ， 搅拌均匀 。 切拌时不要画圈 ， 要从下往上拌 。
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7.搅拌好的面糊细腻有光泽 。
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8.35将连续的蛋糕模具提前放入小纸杯中 ， 将蛋糕糊放入裱花袋中 ， 挤入模具中 ， 至8-9分钟左右满即可 。
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9.120烤25分钟 ， 再150烤8分钟 。 烘烤后 ， 摇晃两次 ， 脱模冷却 。
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10、一口一个 ， 过瘾不止！
每个烤箱的温度都不一样 。 烘烤时间和温度仅供参考 。
养心益肾 ， 清热止渴 ， 主治脏腑烦躁、热烦止渴、泄泻、痈肿、外伤出血、烫伤等 。
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