蒸馒头用什么发酵材料？蒸馒头怎么发酵最好，亲测，太实用了 _生活百科

俗话说“秦岭有一线，南吃米，北吃面” 。众所周知，由于南北饮食文化的差异，南方人更喜欢吃米饭，而北方人特别喜欢面食。对于一个北方人来说，一日三餐都离不开面食。起床早餐吃油条和包子，中午吃面条和包子，晚上吃面汤、面汤等等。不过作为山东人，最常吃的面食还是馒头。

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馒头是一种面食，由面粉发酵蒸熟而成。口感细腻，绵软香甜，越嚼越香。随着南北饮食文化的融合，许多方人也南部人现在喜欢吃馒头。但是，很多人因为不会和面，不会揉，所以一直买馒头吃。其实馒头还是自己做比较好！而且自己在家做简单卫生实惠！下面，厨师就给大家分享一下和面、揉馒头的方法和技巧！

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美发技术和方法：
1.取一盆，加入500克面粉和3克酵母粉，将面团与30度左右的温水混合，边加水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小。
2.如果想让包子更白更香，可以用温牛奶做面。如果想让面粉发酵快一点，可以在面粉中除了酵母粉之外，再加一个鸡蛋或者少一点白糖。

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[蒸馒头]
配料：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。
具体做法：

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第一步：在案板上撒一些干面粉，把煮好的面条拿出来，放在案板上，揉一揉，排掉空气。揉捏它们是一项艰苦的工作。想让包子吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

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【蒸馒头用什么发酵材料？蒸馒头怎么发酵最好，亲测，太实用了】第二步：面团揉好后，揉成长条，做成大小均匀的面团。很多人把面团揉好后直接团聚，做成馒头胚。其实这是不对的。正确的做法是，每一小块面团都要揉10分钟，然后揉成馒头胚。

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第三步：很多人不会揉馒头。其实揉馒头很简单。取一张面糊，用右手掌压，左手掌揉。边压边蘸面粉，面糊团聚，底部形成漩涡。之后把馒头胚立起来定型，馒头就揉好了。

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第四步：锅中加水，加热至温热，在馒头胚下垫一片玉米叶，将馒头胚放入锅中，每个馒头胚与锅壁之间留一定间隙，盖上锅盖，10分钟后开大火蒸，再蒸20分钟，关火，再炖2分钟，即可出锅。
烹饪技巧：
蒸馒头和馒头，“醒三次”要学会，不然出锅后就死了，瘫了，难吃了！无论是馒头还是小笼包，如果馒头和包子是软的、蓬松的、不塌的，那么“醒三次”是非常重要的！
第一次醒发：制作面团时，让面团发酵至两倍大小。
第二次醒发：揉好面糊后，让每一点面糊都醒发一会儿，再揉馒头。
第三个警醒：馒头上锅后，不要直接开始蒸。醒一会儿才能开始蒸。
注：醒发时间取决于面团发酵程度和季节。如果面团发酵度更高，醒发时间可以更短。如果是冬天，温度更低，醒发时间会更长。