全国各种花刀图片？如意花刀图片大全，文章推荐这篇( 五 ) _生活百科

加工要求：
刀距要均匀、大小要一致。

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如意形花刀
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如意形花刀的原料成形，是用刀刃前端在原料四面各切两刀而制成的。
形状名称：
如意丁。
成形方法：
将原料加工成2cmX2cmX2 cm的大丁，在丁的四面均切上两刀，进深为原料厚度的1/2 ，掰开方丁，即分成两个如意丁，
适用原料：
黄瓜、南瓜、胡萝卜、莴笋等。
用途举例：
多用于莱肴的围边或充当配料。
加工要求：
丁的大小要一致，分丁要均等。
灯笼形花刀
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灯笼形花刀的原料成形，是运用斜刀拉剞和直刀剞的刀法制成的。
形状名称：
灯笼花刀。
成形方法：
将原料片成大片后，改成长约4 cm、宽约3 cm、厚为2—3 mm的片；先在原料一端斜着拉剞上两刀原料厚度的3/5的刀纹，然后在另一端同样剞上两刀（相反的方向剞刀）；再转一个角度，直刀剞上深为厚度的4/5的刀纹，经加热后即卷曲成灯笼形。
【全国各种花刀图片？如意花刀图片大全，文章推荐这篇】适用原料：
腰子、鱿鱼等。
用途举例：
用于制作“炒腰花”、“麻油腰花”等。
加工要求：
加工时，斜刀进刀深度要浅于直刀的进刀深度；片形大小要一致，刀距要均匀。
剪刀形花刀
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剪刀形花刀的原料成形，是运用直刀推剞和平刀片的刀法制成的。
形状名称：
剪刀片、剪刀块。
成形方法：
剪刀片与剪刀块的区别，在于薄者称片、厚者称块，加工方法相同。分别在两个长边厚度的1/2处片进原料（两刀进深相对，但不能片断），再用直刀推剞，在两面均匀剞上宽度一致的斜刀纹，深度为原料厚度的1/2 ，然后用手拉开，即分成交叉剪刀片（或块）。
适用原料：
黄瓜、冬笋、莴笋等。
用途举例：
多用于配料或作为菜肴点缀及围边装饰之用。
加工要求：
刀距、交叉角度、大小厚薄都要均匀一致。
锯齿形花刀
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锯齿花形花刀的刀纹，是运用直刀切和斜刀推剞等刀法制成的。
形状名称：
锯齿花刀，蜈蚣花刀（俗称蜈蚣丝）。
成形方法：
加工时，先在原料上剞上深度为原料厚度的4\\5的刀纹，然后再将原料切断，即是锯齿形花刀。
适用原料：
腰子、鱿鱼、嫩白菜帮等。
用途举例：
韧性原料可制作如“炒蜈蚣腰丝”、“芫爆鱿鱼丝”等莱肴；嫩白菜帮需经冷水浸泡，经卷曲后，可用于拌制冷菜如“拌白菜丝” ，也可作为点缀、围边，装饰莱肴之用。
加工要求：
刀距宽窄、刀纹深浅、粗细程度都要均匀一致。