枸杞子发苦是什么原因？枸杞子吃着苦怎么回事，终于弄明白了 _生活百科

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疾控君
张阿姨，去公园打拳击？你确实注意你的健康。枸杞茶又泡了吗？
君君，来吧，来吧。你在疾控中心工作，我问你点事。昨天刚买的枸杞，泡出来的茶喝了味道怪怪的。你能帮我看看吗？
注：这里说的都是枸杞干。
张阿婆
疾控君
好的。你在哪里买的枸杞？
我在一家新开的杂货店买的。它昨天特价出售。买一送一。我觉得这个枸杞是散装的，但是颜色特别漂亮鲜艳，就买了一斤。
张阿婆

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疾控君拿起几颗枸杞仔细观察。他先仔细闻了闻，尝了两口后微微皱起了眉头。
疾控君
张阿婆，这枸杞没有天然的香味，而是一股刺鼻的酸味。吃起来没有正常枸杞那么甜，有点酸有点苦。难怪泡出来的茶汤味道不对。我猜这枸杞可能是用硫磺熏过的，你最好别吃。
啊？为什么.君君，详细告诉我。
张阿婆

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硫磺中的硫与氧结合生成二氧化硫，接触食物后离解成亚硫酸。亚硫酸具有还原性，能阻断微生物正常的生理氧化过程，因此可用于抑制微生物的繁殖，并有一定的防腐作用。
但二氧化硫具有一定的毒性，过量摄入会刺激人体呼吸道和消化道。严重时还可引起多种疾病，如急性肺损伤、脑组织损伤、哮喘等。所以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2014)明确规定枸杞中不得有二氧化硫残留。
二氧化硫对我们的健康有害。厂家为什么要加？

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枸杞是我们非常熟悉的一种药食同源的植物。其果实含有多糖、氨基酸、多种维生素、微量元素、甜菜碱、类黄酮、类胡萝卜素等功能性营养成分。
疾控君
枸杞含糖量高，易吸潮，颜色不稳定，易变色。一些企业为了达到防腐和延长保质期的目的，违规用硫磺熏蒸，可能导致枸杞中有二氧化硫残留。
可以，购买的时候要特别注意厂家和经销商的名称、地址、产品标准号是否清楚。
参考资料：
[1] GB2760-2014食品安全国家标准[S]
[2]刘海燕等，枸杞中二氧化硫含量的测定[J]现代农业科技2019(3)；221-222
[3]郭一凡，枸杞中二氧化硫的检测及其安全性探究[J]化工管理2016(23)；275-276
[4]马燕等，青海枸杞中二氧化硫残留量的分析[J]食品安全与质量学报2020 ， 11(14)；4620-4623
[5]杨春霞等，简述枸杞中二氧化硫残留现状及其检测分析方法[J]2018 ， 59(12)；108-109
供稿：冯北健
编辑：钟
【枸杞子发苦是什么原因？枸杞子吃着苦怎么回事，终于弄明白了】评审：陆熊王小刚