在民间传说中 ， 苦瓜有一种“不与人共苦”的品质 ， 就是和鱼、肉等任何一道菜一起炒、一起煮 ， 绝不会把苦味传给对方 。 所以有人说苦瓜有君子之德 ， 有君子之功 ， 被誉为君子之菜 。
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一般苦瓜最好用来泡水喝 ， 可以清热解毒 ， 还可以美容养颜 。 经常吃东西可以促进食欲：
1.苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效 。
2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的作用 。
3.苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变 ， 促进突变细胞的恢复 ， 具有一定的抗癌作用 。
4.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力的药用和保健功能 。
5.苦瓜可以滋润白皙的皮肤 ， 也可以镇静保湿皮肤 ， 尤其是在炎热的夏天 。 敷上冰镇苦瓜片 ， 可以立即缓解皮肤刺激 。
苦瓜虽然很苦 ， 但是喜欢的人很多 。 但值得注意的是 ， 吃苦瓜要注意以下禁忌：
1、苦瓜寒脾胃虚寒的人不宜食用 。
2.根据动物实验 ， 喝了苦瓜糖浆的孕鼠会引起子宫出血 ， 几个小时后死亡 ， 所以孕妇不要吃苦瓜 。
【苦瓜泡茶喝有什么好处和坏处？苦瓜泡茶的功效与禁忌，早知道早受益】3.苦味食物不宜过量 ， 容易引起恶心呕吐 。
此外 ， 苦瓜不宜与猪排或山竹同食 。 吃苦瓜配猪排会形成草酸钙 ， 阻碍钙的吸收；和苦瓜、山竹一起吃容易引起身体不适 。
苦瓜的烹饪方法直接影响口感 ， 恰当的烹饪方法不仅美味而且健康：
1.苦瓜炒鸡蛋：清热解暑 ， 健脾开胃 。
练习：
(1)苦瓜切片 ， 放入沸水中焯30秒至1分钟 ， 然后捞出；
(2)将干辣椒切成细丝 ， 大蒜切碎；
(3)将植物油加热至微冒烟 ， 倒入打散的鸡蛋 ， 翻炒；
(4)然后把煎蛋炒到边上 ， 加入蒜和辣椒丝炒香；
(5)倒入焯水的苦瓜 ， 翻炒均匀 ， 出锅前加盐；
2、素炒苦瓜：消食利尿 ， 明目养心 。
练习：
(1)苦瓜切片 ， 用红辣椒片焯一下 ， 放凉；
(2)锅中热油 ， 将蒜末煸炒；
(3)加入苦瓜和花椒片 ， 翻炒数次 ， 加入适量盐和香油调味 ， 即可食用；
3、苦瓜肥肠：利尿排石 ， 美容养心
练习：
(1)将苦瓜洗净 ， 剖开 ， 去籽 ， 切成三段 ， 再切成条状；
(2)先将大肠洗净 ， 煮熟后捞出 ， 剖开切条 ， 辣椒切斜片；
(3)蒜末用2汤匙油翻炒 ， 然后大肠翻炒 ， 再放入苦瓜和调料；
(4)用小火调味 ， 同时加入辣椒片 ， 煮至汤汁略干 ， 然后勾芡即可食用；
4、苦瓜牛肉：利尿排石 ， 降糖降脂
练习：
(1)牛肉洗净后 ， 切成肉片；
(2)将切好的牛肉用清水浸泡15分钟 ， 水中加入一勺白酒；
(3)取出泡好的牛肉 ， 沥干 ， 加入适量的盐和半勺油 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制10分钟 ， 再加入水淀粉和半个蛋清 ， 搅拌均匀 。
(4)苦瓜洗净后切片 ， 锅中放水 ， 水中加少许盐 ， 水烧开 ， 苦瓜焯水一分钟；
(5)在炒锅里放两勺油 ， 在炒锅里快速炒牛肉 ， 牛肉一变色就放入葱姜末 ， 少许酱油翻炒均匀；
(6)将处理好的苦瓜一起翻炒 ， 然后关火装盘 。
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