河粉是南方常见的小吃 。 将大米磨成浆 ， 放入蒸锅 ， 蒸成薄片 ， 再切成条状 。 做米粉有很多种方法 ， 煮、炒、拌 。 还可以搭配各种荤素食材 ， 入口顺滑 ， 简直是南方人的最爱 。 而饮食文化相近的两广地区 ， 口味和口感却大相径庭 。
不同的名字
早在清末 ， 河粉就出现了 。 在广东 ， 原来叫沙河粉 ， 现在干脆叫河粉 。 但在广西 ， 大多称之为切粉 ， 是民间流行的日常小吃 。
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不同质地
广东河粉质地厚实 ， 口感浓郁有弹性 ， 米香更浓郁 。 广西的质地轻滑可口 。
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不同的部署
两广河粉质地和口感的差异在于米浆、水和淀粉的比例不同 。 广东人讲究口味 ， 广西人讲究口感 。
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用不同的方式烹饪
广东河粉多为熟炒 ， 更注重口感 。 广西米粉除了煮、炒 ， 还常用来凉拌 。 尤其是夏天 ， 加入酸醋、辣椒酱、黄瓜丝等凉粉 ， 酸甜可口 ， 爽口开胃 ， 神清气爽 。
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不同的口味
广东的水煮米线味道清淡 ， 汤汁清澈 ， 没有太多调料 。 可以随意搭配各种原料 ， 还能品尝到食物的原汁原味 。 广西的水煮河粉很注重食材的搭配 ， 酱料也很丰富 ， 入口很重 。 柳州的汤粉也会加入酸笋 。 广西河粉口感很好 ， 因为质地轻 ， 配料多 。 所以吃惯了广西河粉的人 ， 往往会觉得广东河粉没有味道 。 但是吃惯了广东河粉的人 ， 吃广西河粉往往会觉得软糯有嚼劲 。
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不同的成分
【河粉用什么米比较好？河粉用哪种米制作，看完刷新了认知！】广东河粉擅长搭配各种原料 ， 红烧肉 ， 肉丸 ， 海鲜等 。 没有太多其他成分 。 而广西河粉不喜欢太多肉 ， 更喜欢加入咸菜、肉末、花生、酸萝卜、辣椒等新鲜食材 。 而且他们对汤的配制也很有讲究 。 看起来很简单 ， 但是味道很棒 。
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不同的饮食文化造就了不同的饮食习惯和不同的味蕾 。 无论是广东还是广西河粉 ， 都有其独特的味道和魅力 。 哪个好吃完全看个人口味喜好 。 而你又属于哪种偏好呢？
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