烤饼干为什么硬的？烤的饼干为啥太硬，看完终于明白了 _生活百科

在北方人的餐桌上，几乎每餐都少不了面食。没有意大利面的一餐就像没有食物的一餐。总觉得少了点什么。小时候偶尔在家做个饭，吃饱喝足之后还要特别咬一口馒头，让我觉得这顿饭很舒服。

文章插图

相对于米饭，面食有一定的技术含量，但并不难。只要掌握一些小技巧，几乎可以玩出大部分的面食花样。今天高斯林分享烤饼的详细做法。很多朋友反映煎饼烤的又干又硬，不好吃。这篇文章可以很好的解决你遇到的问题。让我们看看我是怎么做的。
[所需成分]
普通面粉500克，盐5克，温水300克，玉米粉50克，热油70克，盐5克，食用油。
【烤饼干为什么硬的？烤的饼干为啥太硬，看完终于明白了】[具体做法]
【第一步】要点：面团要有充足的水分。
可以用冷水、温水、热水和面。一般来说，水越热，蛋糕的味道越软。夏天用冷水还是温水都没多大区别。冬天我一般用感觉有点热的热水。面粉与水的比例为5:3 ，即500g中筋面粉。加入5g盐增加面筋，然后加入300g热水。搅拌成絮状面团，揉成光滑柔软的面团。你也可以多喝水。水多了口感更软，但是面太软了。对于一个厨房操作新手来说，操作起来可能有点困难。 5:3是既好吃又好做的比例。
【第二步】重点：面条需要充足的时间。
面团揉好后，放入盆中，盖上一层保鲜膜，静置30分钟。面团可以使面团更柔软，更有弹性，在后续的制作过程中面团会特别有延展性。一般煮面条需要30分钟。这个过程非常重要，一定不能省略。平时揉面团的时候，如果不顺滑，也可以揉5分钟，揉的很顺滑。