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10秒钟以后， 再倒入韭菜继续翻炒， 大约20秒后撤火， 开始调味， 加入食盐1克， 鸡粉1克， 白糖0.5克提鲜， 上火快速翻炒片刻， 起锅前淋入少许芝麻油， 简单翻匀以后， 即可关火起锅装盘 。
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1.猪里脊肉一小块， 切成均匀的细丝
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放入盆中加入清水， 洗去肉丝里面的血水， 挤干水分放入盆中， 加入食盐1克， 胡椒粉1克， 料酒适量， 老抽2克， 用手抓拌均匀， 加入少许清水搅拌均匀， 再加入一个蛋清连续搅拌， 抓入淀粉拌匀， 再加入少许食用油抓匀备用 。
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2.青辣椒一把切成斜片， 红椒一个同样切成斜片
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蒜子几粒切成蒜片， 放入小盆里面， 生姜切成姜片， 大葱半根切成斜片， 一起放入盆中 。
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3.起锅添入食用油， 等油温至3成热时， 倒入腌好的肉丝， 用勺子连续滑动， 滑油20秒， 即可倒入漏勺中控油， 如果不喜欢吃太油腻的， 可以把肉丝汆水30秒捞出备用 。
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4.锅中再添入少许食用油， 倒入青红辣椒， 开大火爆炒30秒， 炒至断生后， 倒入蒜片翻炒几下， 再倒入肉丝， 从锅边烹入料酒去腥， 继续翻炒10秒钟开始调味， 加入鸡粉1克， 胡椒粉1克， 白糖1克， 加入生抽5克， 快速翻炒15秒， 再淋入少许明油， 简单翻炒均匀， 美味即成 。
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1.准备洗净的绿豆芽一盘备用， 红椒一个切成细丝， 青椒一个同样切成细丝， 蒜子几粒拍扁， 生姜一小块切成姜粒， 再放入几粒花椒， 一小把红干椒备用 。
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2.起锅添入少许食用油， 放入姜蒜和红干椒， 花椒爆香， 倒入青红椒丝， 开大火翻炒几下， 再倒入绿豆芽， 快速翻炒20秒 。
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3.起锅开始调味， 加入食盐3克， 鸡粉2克， 胡椒粉1克， 白糖1克， 淋入白醋10克， 上火快速翻炒均匀， 化开调料， 淋入明油爆炒15秒， 就可以关火起锅装盘了 。
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1、准备猪瘦肉一小块， 先切成薄片， 再切成细丝， 装入小盆中， 盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克， 生抽3克， 料酒3克去腥， 用手抓匀， 打入一个蛋清， 用手抓拌均匀， 加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜， 使肉丝口感滑嫩 。
2、再抓入少许玉米淀粉拌匀， 加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分， 使肉丝保持鲜嫩， 加入少许植物油， 加入植物油可以避免肉丝粘连， 然后放在一边腌制10分钟， 使肉丝更加入味 。
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