小贴士：
1.四川香肠买回来后 ， 如果直接切片吃 ， 建议煮30分钟 ， 炒20分钟即可 。
2.因为香肠里有足够的盐 ， 炒蒜苗的时候不用放盐 ， 大火炒的时候就可以出锅了 。
1.准备食材：四川杨爷爷麻辣香肠500g ， 取出250g放入小盆中备用 。
2.接下来我们来煮香肠 ， 把锅里的水烧开 ， 加入香肠 ， 水烧开后计时 ， 五分熟
小火煮20分钟 ， 这一步既可以增加香肠的口感 ， 也能减少里面多余的盐分 。
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3、洗净的青蒜苗一把 ， 斜刀切成三厘米长的段 ， 放入盆中备用 ， 生姜一小块拍扁 ， 切成姜末 ， 放入小盆中 ， 蒜子几粒拍扁切成蒜末 ， 和姜末放在一起 ， 准备一个小盆 ， 放入花椒和红干椒各一小把备用 。
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20分钟过后 ， 取出煮好的香肠 ， 斜刀切成薄片 ， 放入小盆中 。
4、炒锅烧热 ， 添入少许食用油 ， 放入姜蒜和大料爆香 ， 倒入香肠 ， 快速翻炒片刻 ， 从锅边淋入料酒5克去腥 ， 翻炒均匀 。
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5、起锅开始调味 ， 加入白糖1克提鲜 ， 胡椒粉0.5克放入蒜苗 ， 加入生抽3克调味 ， 上火快速翻炒20秒 ， 炒至蒜苗断生后 ， 即可关火起锅装盘 。
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三、葱
春季仍旧觉得寒冷的朋友们一定不要错过了 ， 春天吃葱有补阳的作用 ， 吃葱还能够散寒 ， 它其中含有的葱辣素能够杀菌 ， 能够增强人体免疫力 。
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1、首先准备一份细一些的圆面条 ， 这种面条吃起来比较劲道 ， 再准备小葱三根 ， 切成3厘米长的段 ， 放入小盆中 。
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2、再把葱叶切成葱花备用 ， 准备洋葱半个切成块 ， 用手抓散 ， 放入盆中备用 ， 蒜子几粒拍扁 ， 剁成蒜末 ， 装入小盆里面 ， 再准备一个八角 ， 几片香叶备用 。
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3、接下来调一个料汁 ， 取一个小盆 ， 加入生抽3勺 ， 老抽半勺调色 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白糖各半勺 ， 再加入适量的清水 ， 用勺子搅拌均匀 ， 化开调料 。
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4、开始煮面条 ， 锅中添入适量的清水 ， 等水快要烧开时 ， 加入一勺食盐 ， 用筷子搅拌化开 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水烧开 。
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5、水开后下入面条 ， 煮面条的时候加入食盐 ， 可以使面条更劲道 ， 用筷子抄动几下 ， 使面条受热均匀 ， 改中火煮两分钟 ， 用筷子能夹断面条就可以了 。
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然后用漏勺捞出 ， 放入凉水盆中过凉 ， 面条过凉不容易粘连 ， 再倒入漏勺中控水备用 。
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