白面粉是我们经常使用的一种食物 。 是小麦剥皮磨成的面粉 ， 性质不同 。 面粉有三种：底筋粉、中筋粉、高筋粉 。 它们的用法是不同的 。 底筋粉适合做蛋糕等食品 ， 高筋粉适合做面包 ， 价格相对较高 。 我们日常生活中最常用的面粉是中筋面粉 ， 可以做成馒头、花卷、包子、面条、饺子 。 北方人爱吃馒头 ， 视其为主食 。 很多人喜欢吃馒头 ， 但要把它做得好吃并不容易 。 外面卖的馒头又白又大 ， 又蓬松又软 。 其实大部分馒头店用的面粉都是特制的馒头粉 ， 是厂家添加的 ， 所以看起来比馒头白 。
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【白馒头含义？馒头加什么才白，这几个一定要注意】一直在找做馒头的技巧 。 在我找到办法之前 ， 和卖的馒头还是有很大区别的 。 要么不光滑 ， 要么硬如石头 。 偶然遇到一个做馒头的朋友 ， 告诉我做馒头不仅仅要酵母 ， 还要加两种东西 ， 就是“2白” 。 回家后 ， 实验真的出乎意料 。 馒头不仅洁白有光泽 ， 而且很软 ， 凉了也不会硬 。 一个很好的方式分享给大家 。
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材料：面粉400克 ， 酵母3克 ， 糖10克 ， 猪油一勺 ， 温水220克 。
[详细做法]
1.首先 ， 我们准备400克中筋面粉放在一个更大的碗里 ， 加入10克白糖 ， 然后准备220克温水 。 水的温度是30到40度 ， 这是酵母最活跃的温度 。
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2.往面粉里放一勺猪油 。 这里添加的猪油是从猪脂肪油中提炼出来的动物油 ， 颜色纯正 ， 呈乳白色 。 猪油一般用作糕点和桃酥 ， 作用是去酥 。
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3.将温水倒入酵母和白糖中 ， 用筷子搅拌 。 酵母和白糖融化后 ， 用面粉搅拌 。 用酵母发酵的温度不能超过40度 ， 水不能太凉 。
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4.分批倒入温水 ， 将干面粉搅拌成絮状 ， 让面粉吸水 。 千万不要一次倒太多水 ， 要一点一点加水 ， 直到面粉完全吸水 。
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5.接下来用手在面条上搓 ， 用拳头把面条捏在一起 ， 边搓边搓 。 耐心等一会儿 ， 把它们揉进盆里 。
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6.揉好面团后 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 放入24度左右的内室 ， 发酵30分钟 。 这是发酵好的面团 ， 你可以用手指插入 ， 不用缩回 。 里面有很多密集的蜂窝状气孔 。
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7.将发酵好的面团移到案板上 ， 用手掌将面团揉成条状 ， 然后折叠反复揉成面条 。 你可以把面条揉成条状 ， 然后分成大小均匀的面条 。
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8.取一根面条 ， 由外向内折 ， 揉至面条表面光滑平整 。
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