为什么卖的馒头那么白那么软？买的馒头为什么很白，注意，科普来了 _生活百科

平时喜欢吃面食，经常在我们家附近的馒头店买馒头。他家的馒头又白又肥，味道很好。

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很多人看到这个馒头都会有一个疑问。为什么商家卖的馒头又白又肥？里面是不是加了什么东西？今天我就告诉你，之前看到别人说商家卖的馒头之所以白胖，是因为添加了增白剂，还有一些其他的东西。其实这是谣言，想蒸出又白又肥的馒头根本没必要加这些东西。
现在食品行业管理很严格，这些商家不敢冒险乱加东西。他们只要掌握几个窍门，就能像商家卖的那样蒸出又白又肥的馒头。
我们普通人做馒头是按比例的，比如面粉500克，水250克。但为了让馒头蓬松，做出更多的馒头，市售馒头通常会加更多的水。而且馒头比较蓬松，但是不要加太多，这个有一定的比例。
【为什么卖的馒头那么白那么软？买的馒头为什么很白，注意，科普来了】

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尤其是一些卖包子的商家，面条更软，水分更多，包子口感更好。
但是，如果你想做出层次更多、质地更好的馒头，那里面要放的水的比例就要控制的少一些。
商家卖的包子都有专门的和面机，让面团充分发酵，不会出现死面。所以商家做的馒头一般都是胖乎乎的。他们有专门的设备，配合更精确的水面和酵母比例，可以蒸出又白又肥的馒头。所以，当你看到商家卖的馒头又白又肥的时候，不要怀疑别人加了什么，现在都不敢随便放。

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商家做的馒头都有专门的揉面和面的机器，跟我们家做的普通馒头没法比。还有一种特殊的机器，可以把馒头揉成一层层的。手动揉的话可以把人累瘫，但是不需要机器，省了你很多麻烦！

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如果想蒸出松软可口的馒头，温度的控制也很重要。所有的店都用特制的馒头机，但是我们普通家庭是比不上的。
我们在市场上买的面粉都可以蒸成很白的馒头。我们买的面粉加增白剂是正常现象，控制在合理范围内。跟商家卖的馒头没关系，都是面粉厂的面粉，放心吧！

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在过去的几年里，许多添加剂被添加到馒头中，如乳化剂改良剂和含铝的发酵粉。有些玉米馒头制作商会在面条中添加一些色素，使其成为玉米的颜色，但现在这种情况已经没有了，因为市场管理更加严格了！
有些人可能还会在馒头中加入一些发酵粉，但都是安全使用的，不用担心重金属中毒。现在市面上卖的泡打粉都是不含铝的！
看，这是我家里自己做的馒头。又白又肥，也不比店里的差。
我来分享一下蒸这个馒头的秘诀吧！
水的比例：500克面粉加250克水， 5克酵母粉。当然，商用可能需要多一点水，具体比例保密。