平时喜欢吃面食 , 经常在我们家附近的馒头店买馒头 。 他家的馒头又白又肥 , 味道很好 。
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很多人看到这个馒头都会有一个疑问 。 为什么商家卖的馒头又白又肥?里面是不是加了什么东西?今天我就告诉你 , 之前看到别人说商家卖的馒头之所以白胖 , 是因为添加了增白剂 , 还有一些其他的东西 。 其实这是谣言 , 想蒸出又白又肥的馒头根本没必要加这些东西 。
现在食品行业管理很严格 , 这些商家不敢冒险乱加东西 。 他们只要掌握几个窍门 , 就能像商家卖的那样蒸出又白又肥的馒头 。
我们普通人做馒头是按比例的 , 比如面粉500克 , 水250克 。 但为了让馒头蓬松 , 做出更多的馒头 , 市售馒头通常会加更多的水 。 而且馒头比较蓬松 , 但是不要加太多 , 这个有一定的比例 。
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尤其是一些卖包子的商家 , 面条更软 , 水分更多 , 包子口感更好 。
但是 , 如果你想做出层次更多、质地更好的馒头 , 那里面要放的水的比例就要控制的少一些 。
商家卖的包子都有专门的和面机 , 让面团充分发酵 , 不会出现死面 。 所以商家做的馒头一般都是胖乎乎的 。 他们有专门的设备 , 配合更精确的水面和酵母比例 , 可以蒸出又白又肥的馒头 。 所以 , 当你看到商家卖的馒头又白又肥的时候 , 不要怀疑别人加了什么 , 现在都不敢随便放 。
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商家做的馒头都有专门的揉面和面的机器 , 跟我们家做的普通馒头没法比 。 还有一种特殊的机器 , 可以把馒头揉成一层层的 。 手动揉的话可以把人累瘫 , 但是不需要机器 , 省了你很多麻烦!
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如果想蒸出松软可口的馒头 , 温度的控制也很重要 。 所有的店都用特制的馒头机 , 但是我们普通家庭是比不上的 。
我们在市场上买的面粉都可以蒸成很白的馒头 。 我们买的面粉加增白剂是正常现象 , 控制在合理范围内 。 跟商家卖的馒头没关系 , 都是面粉厂的面粉 , 放心吧!
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在过去的几年里 , 许多添加剂被添加到馒头中 , 如乳化剂改良剂和含铝的发酵粉 。 有些玉米馒头制作商会在面条中添加一些色素 , 使其成为玉米的颜色 , 但现在这种情况已经没有了 , 因为市场管理更加严格了!
有些人可能还会在馒头中加入一些发酵粉 , 但都是安全使用的 , 不用担心重金属中毒 。 现在市面上卖的泡打粉都是不含铝的!
看 , 这是我家里自己做的馒头 。 又白又肥 , 也不比店里的差 。
我来分享一下蒸这个馒头的秘诀吧!
水的比例:500克面粉加250克水 , 5克酵母粉 。 当然 , 商用可能需要多一点水 , 具体比例保密 。
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两次发酵:第一次发酵是和面后 , 然后发酵到两倍大小 。 第二步 , 发酵15分钟 , 然后笼蒸 。
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【馒头为什么那么白又筋道?馒头怎么蒸得特别白,讲解详细易懂,点这里】好了 , 我的大白菜肉多 , 今天就到这里吧 。 让我们下次再见 。 再见!
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