水煮鱼用什么调料才好？做水煮鱼需要的调料，此文，实在太实用了 _生活百科

等了几天，农贸市场终于迎来了开业日，各种鱼货重新出现在大家眼前。 “失传已久”的活鱼是水煮鱼的最佳食材，此时的价格比春节期间卖的便宜很多。
有人会问水煮鱼选什么鱼？原则上草鱼、鲢鱼、鳜鱼、黑鱼等。可以使用。一般来说，个头越大，肉越肥，口感上只有细微差别。当然刺少一点更好！
福建人吃水煮鱼的历史并不长，主要是受四川人的影响。正是因为它，很多人喜欢麻辣的味道。生吃活鱼是做这道菜的关键因素，最忌讳用死鱼来做。

文章插图

水煮鱼给人的感觉是麻辣的，有大量的辣椒和干辣椒。鱼里面的腥味去除后，鱼肉变得鲜嫩可口，一点也不觉得油腻。
花椒和辣椒受热油刺激，香味和辣味完全释放后，会持续很久。鱼汤煮好后，放进嘴里会变得非常鲜嫩。吃一口就会回味无穷，还想再吃一次！
水煮鱼要放什么调料才好吃？鱼很辣，很好吃，很嫩，一点都不油腻！
配料：草鱼、盐、鸡精、十三香、料酒、鸡蛋、淀粉、辣椒、花椒(辣椒)、大葱、食用油、豆瓣酱、火锅底料、青菜、豆芽。
制造过程：

文章插图

先将鲜活的草鱼宰杀，去除腔内黑膜，然后去头尾，将鱼骨和鱼片分别切片。然后用冷水冲洗1-2次，沥干后放入盆中备用(或分开存放) 。

文章插图

然后，在鱼片、鱼骨、鱼头中加入少许盐、鸡精、十三香，再加入适量蛋清、料酒、干淀粉，搅拌均匀，直至裹浆。状态如上图所示。

文章插图

然后分别挑出鱼头和鱼骨，放入热水中浸泡20-30秒，捞出备用。

文章插图

锅里烧热油，倒入少许葱、姜、蒜末爆香，然后加入适量鸡精、盐、干辣椒、花椒、火锅调料、郫县豆瓣酱，炸成红油，再加点水烧开。

文章插图

然后，选择一些人们喜欢吃的配菜，比如上海青、豆芽，都是非常好的选择。同时也是常用的。烫到断了就可以拿出来放在碗里了。

文章插图

然后，将鱼头和鱼骨倒入锅中，煮10-15分钟，让它们完全煮熟。最后将鱼片放入鱼汤中，抹平，放入碗中，如上图所示。

文章插图

然后在碗中放入适量的干辣椒粉、蒜粉、葱花、辣椒(花椒) ，再分批次、分次倒入热油。麻辣鲜香的水煮活鱼就做好了。只要套路不偏不倚，不难得到“喜欢”的味道。
温馨提醒：
水煮活鱼是一个重要因素，除了鱼，辣椒和辣椒也是不可或缺的原料。它们的品质越好，红油的味道就越醇厚和辛辣，香味和辣味持续的时间就越长。
【水煮鱼用什么调料才好？做水煮鱼需要的调料，此文，实在太实用了】另外，选择火锅底料作为水煮鱼的汤底，不仅省时省事，而且味道浓郁，比单独用豆瓣酱炒的味道好几倍！