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剁椒是什么？
剁椒又称剁椒、坛子椒、七姐妹剁椒、七星剁椒，是一种以红鲜七姐妹椒和盐为原料，可直接食用的辣椒制品 。 吃起来又辣又咸，味道很重 。 剁椒是湖南的 。 湖北 。 四川等地喜欢吃一种用辣椒做成的泡菜 。 可以直接吃，比如：辣椒拌米饭 。 也可加工菜肴如：垛椒鱼头等 。
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剁椒和泡椒有什么区别？
1.原材料
剁椒：小辣椒、白酒一两片、蒜瓣、姜片 。
泡椒：晨椒，八角(大料，茴香)少许，桂皮，大曲(烧酒，酒可酿) 。
【泡椒为什么总比辣椒辣？泡椒和辣椒哪个辣，文中提到的需要重视】2.在制作方法上：
剁椒：主要用盐腌制 。
泡椒：主要由酸水制成 。
3.在容器上：
剁碎的胡椒：一个密封的没有光的陶罐 。
泡椒：密封的透明玻璃罐 。
辣度比泡椒要辣，因为主料是朝天椒 。 天骄是辣椒的一种 。
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辣椒怎么剁？
1.花椒去蒂，洗净放凉，切碎，蒜和姜切碎 。
2.将胡椒、大蒜和姜与盐混合 。
3.将剁碎的胡椒装瓶密封 。
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你如何做剁椒鱼？
1.鲤鱼洗净，在其表面放一把花刀 。 将欧芹切成段 。
2.将鲤鱼放入锅中，加水煮熟，然后取出，淋上海鲜酱 。
3.锅中倒入油，放入姜丝、葱、泡椒、剁椒、蒜粉 。 翻炒后浇在鱼上 。 撒上香菜 。
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