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黄瓜脆、汁多、味甜， 适合生吃、凉拌、腌制 。 冬天很多地方都有做咸菜的习惯 。 腌黄瓜是最受欢迎的一种 。 黄瓜的腌制方法有很多种， 但大多比较费时， 需要腌制一周以上才好吃 。 我家冬天经常用一种快速腌制黄瓜的方法， 当天就可以腌制好， 而且腌制的时间越长越好吃， 吃起来脆脆的 。 家庭成员， 大人和小孩都喜欢吃它 。 方法分享给你 。
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【黄瓜用盐还是用醋？黄瓜脱水之后会烂吗，好文章，快收藏】配料：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、胡椒粉、盐、味精 。
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1.黄瓜洗净后， 切成5cm左右的段， 然后切成6等份， 去掉黄瓜中间的核 。
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2.将处理好的黄瓜段放入大碗中， 撒上一勺盐， 抓匀腌制10分钟 。
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3.将腌黄瓜在清水下冲洗干净， 洗去多余的盐 。
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4.将黄瓜挤干， 加入一些胡萝卜丝、大蒜、干辣椒和芝麻 。
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5.将菜籽油加热， 加入一些胡椒粉炒熟， 然后捞出 。 将热油倒入碗中， 刺激香味 。 均匀地倒油 。
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6.趁热加入1勺酱油、2勺醋、1勺糖、少量盐和味精 。
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7.搅拌均匀， 直到所有调料融化 。 食用前在碗里或罐子里储存4小时以上 。 24小时后， 达到最佳食用期 。 又脆又香又好吃 。
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长时间腌制食物时， 不建议用自来水冲洗， 以免细菌滋生 。 不过这种腌黄瓜两三天就可以吃了， 一般没事 。 这个沙拉酸甜可口， 还需要多加一点糖， 这样吃起来会更独特， 更美味 。 胡萝卜可以不要 。 它们主要用于配色 。 招待客人时会更好看 。
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