螃蟹哪个步骤不能吃？虾和什么不能配，今天告诉你答案 _生活百科

俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花，闻螃蟹。 ”不知不觉又到了吃螃蟹的季节。这个时候的蟹肉好吃的让人流口水。但你要知道，在螃蟹的背后，有一种细菌可以在48小时内致人于死地。
家住珠海的廖老师，在家里不小心被一只螃蟹夹住了小手指。当时手指不痛不痒不红不肿，没当回事。不料当天下午，洪先生病情突然恶化，精神状态极差，处于昏睡和休克状态。他被立即送往医院急救，并被诊断为创伤弧菌感染。

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今天，我们将揭开这个无声杀手的神秘面纱。
根据美国疾病控制中心的统计，从1988年到2006年，仅在墨西哥湾沿岸就有超过900例创伤弧菌感染病例。在日本，每年创伤弧菌感染引起的败血症约有400例。
1976年，科学家首次从血液中分离出创伤弧菌。它像幽灵一样游荡在河流、河口、半咸水池塘、浅海湾和海底沉积物中，与霍乱弧菌和肠炎弧菌并列为人类感染的三大弧菌。
与陆生菌株不同，创伤弧菌具有噬盐、噬温的特性，一般生长在含盐浓度为0.7-1.6%、20左右的海水中。它可能存在于许多海鲜中，最常见的有：牡蛎、生蚝、虾、蟹、海鱼…
创伤弧菌感染一般有两种途径：一是食用未经高温烹调的生海鲜，更容易通过消化道引起感染；第二，原来皮肤有伤口。当接触到带有创伤弧菌的海水或被海鲜刺伤时，创伤弧菌通过伤口进入体内，引起感染。

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一旦感染创伤弧菌，可能引起肠胃炎、伤口感染，甚至败血症，其中最野的是感染性休克和多器官功能衰竭。如不及时治疗，病死率可达50-70%以上。如果72小时内不治疗，死亡率会上升到100% 。被列为最危险的细菌。
一般来说，各个年龄段都有可能感染，但老人、小孩等抵抗力弱的人更容易感染。此外，患有艾滋病、糖尿病、肝损伤、酒精性肝硬化、乙肝等免疫缺陷疾病或慢性疾病的人，要特别警惕这类细菌。
如果感染创伤弧菌，患者会出现发热、寒战、腹泻、恶心呕吐等症状。 65%的患者可出现感染肢体的特征性血性大疱，1-2天左右肢体病变趋于迅速扩大并向全身扩散，易发生快速低血压休克。
因此，我们提醒您，食用海鲜或被海鲜刺伤后，如果出现高烧、昏迷、意识不清等休克症状，应立即去医院就诊。如果感染的肢体有组织坏死的风险，医生可能会紧急清创甚至截肢，因为一旦犹豫，就可能失去生命。

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螃蟹死亡后，细菌会迅速繁殖并“破坏”蟹肉，分解蛋白质产生大量组胺，组胺是一种过敏性毒物，可引起过敏性中毒。
死蟹就算煮熟了，组胺也很难破坏，而且随着螃蟹死的时间越长，组胺的毒性越来越大。而且，煮熟的螃蟹在室温下存放时间不宜超过2小时，未煮熟的放入冰箱保存，最好不超过6小时。
【螃蟹哪个步骤不能吃？虾和什么不能配，今天告诉你答案】清洗海鲜时，不要用手直接触摸。最好戴手套，避免粘手；如果手上有伤口，尽量不要碰海鲜，也尽量不要下海玩耍。
如果不小心被虾、蟹或鱼刺伤，应立即用清水冲洗，不要用盐水，因为创伤弧菌喜欢“咸”；如果出现疼痛、瘙痒、肿胀、发热等症状，一定要马上去医院。