什么东西是很致癌的？癌最怕的十种食物，不懂的朋友，来着了 _生活百科

过年的时候，小张和几个同事被邀请到同单位的金杰家吃饭，金杰早早准备了一桌子菜招呼客人。
“金姐，你做的菜真好吃，特别鲜香，比我妈做的都好吃。有什么秘诀？”吃饭时，小张对金姐的厨艺赞不绝口。
“有什么秘密吗？不就是加点味精炒一下提味吗？喜欢就多吃点！”金杰谦虚地说。

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味精
听说那些菜里加了味精，小张顿时觉得这些菜不香，没胃口。原来他一直听妈妈说味精吃多了会损害身体，没有味精也能活。
网上到处都是经常吃味精有害健康的说法。甚至有人把中国癌症高发归咎于味精，说是因为中国人吃了太多味精，所以才有那么多人患癌症。
如果你查阅世卫组织公布的最新全球新增癌症数据，我们可以看到， 2020年全球新增癌症1929万例，其中中国新增癌症457万例，占全球的23.7% 。而且在这些公布的数据中，我们还可以发现一个非常明显的特点，就是在中国新发的癌症中，前六位的癌症中有四位是消化道肿瘤。

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中国新癌症
很多朋友可能也在网上看到一种说法，味精高温烹饪会产生焦谷氨酸钠，可能致癌。
其实这几年中国癌症发病率高，和味精没什么关系。因为味精不是近几年才走进我们生活的， 1921年中国就已经生产了， 1923年“佛手”味精投放市场，正式进入千家万户。到20世纪80年代，中国已经是世界上最大的味精生产国。
也就是说，中国人吃味精已经几十年了。为什么以前没有那么多人得癌症，现在却有那么多？这真的和味精有关吗？
味精的意思是不要冤枉我。首先，味精的主要成分是谷氨酸钠，由玉米、大米、小麦等原料发酵精制而成，这种物质也大量存在于我们平时的肉类、豆制品等食物中。
另外，谷氨酸钠进入人体后，在人体内会被消化吸收，不会产生一些像亚硝酸盐这样的有害物质，可以说是无毒无害的。
可能很多人对味精的安全性还是持怀疑态度，但味精在我国早就被列为“安全食品添加剂” ，也通过了相应的毒理学实验来验证。
如果你不相信我们国家的核实，外国权威机构应该是肯定的。早在1973年，联合国食品管理委员会(CAC)就将谷氨酸钠列为推荐的安全食品添加剂：A(I)类。
很多朋友可能也在网上看到一种说法，味精高温烹饪会产生焦谷氨酸钠，可能致癌。
但实际上，味精在我们平时做菜的时候并不会产生焦谷氨酸钠。因为味精只有在100加热半小时才能产生焦谷氨酸钠，或者说只有在120以上加热才能产生焦谷氨酸钠。
所以吃味精不会致癌，中国癌症高发也不是因为吃了太多味精。味精只是一种调味剂，日常生活中可以放心食用。

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1致癌物质清单
虽然味精致癌的说法不成立，但中国前六大癌症中有四个是消化道肿瘤。所以中国癌症高发其实和饮食有关，尤其是这些日常生活中常见的食物，有很强的致癌作用：
1.发霉变质的食物
我们中国人都有一个很好的习惯，就是勤俭节约，特别是一些经历过困难时期的老人，对食物也很节俭。但是他们不愿意扔掉一些发霉变质的食物，只是把发霉的部分去掉或者清洗干净，继续吃。
但是这些发霉变质的食物已经产生了大量的黄曲霉毒素，而这种黄曲霉毒素是世界卫生组织国际癌症研究机构所列的一种致癌物质。