土冰糖怎么弄碎？冰糖搞碎的方法，很赞的一篇文章 _生活百科

美食大王家的糖分冰糖、黄冰糖、白糖三种。卤菜，讲究好色，其中很重要的一步就是炒糖色，开小火把冰糖熬成糖汁，最后起泡后发生焦化反应，产生红褐色或黑褐色的胶状物质，这是每次做红烧肉必不可少的。另一种大黄冰糖多加在甜汤里，如银耳雪梨汤、小梨汤等。既能增加甜味，又能润肺止咳。白砂糖作为炒菜中的通用缓冲剂，具有增鲜增味的作用。

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小时候那么讲究吃糖，却不知道黄冰糖听谁的好。然后，家里就出了这种糖果。买了那么多次。第一次发现散落的冰糖里藏着一大块白色棉线。我以为是生产过程中的杂质，没想到又翻盘了。原来每一件都无一例外。美食君心想，真的是谁买谁倒霉。一锅好的银耳汤就被这些棉线给毁了。于是我愤怒的发了朋友圈吐槽。谁料到群里的长辈在下面评论：你买了好冰糖！经过一番科普，我终于明白了其中的道理。

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(单晶冰糖)
原来不只是美食家在冰糖里吃白线。很多人第一反应都觉得脏，但是生活经验丰富的人都知道，这是最正常不过的事情。
冰糖有两种：多晶冰糖和单晶冰糖。多晶冰糖是日常生活中的大老冰糖，单晶冰糖是颗粒均匀的小冰糖。其中，老冰糖根据制作工艺的不同可以分为三种，其中挂线工艺制作的老冰糖在我们的日常生活中很少见到。首先它需要把纯糖溶解成高浓度的糖液，然后在桶里挂一根棉线。再过一周左右，老冰糖，俗称冰柱，就会长在线上。

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【土冰糖怎么弄碎？冰糖搞碎的方法，很赞的一篇文章】为什么挂电线？这一切都是为了让老冰糖更快结晶。完成后，拉一根线就能轻松把老冰糖拉出来。但缺点是很难把老冰糖和线分开，除非融化或者直接砸碎卖了。但也有人说，不放白线会怎么样？如果没有白线，在装糖液的桶边会产生很多陈年冰糖。这时候就需要人类帮忙用工具一块一块的凿下去，这样又费力又费时，老冰糖的完整形状也无法保证。难怪超市零散区域的冰糖有大有小，甚至是粉末状的。实在没办法。商家只能把糖果丝带卖给顾客，不知道秘密的人却认为是生产条件不卫生。不过你也不用担心，因为用的棉线都是经过消毒的，非常干净。然而，这种老式的制糖工艺，看起来像是污垢和渣滓，却非常实用。