炒土豆在家常菜中很常见 ， 所以今天给大家分享一个常见的做法“孜然薯片” 。 烧焦了很好吃 ， 比大鱼大肉都好吃 。 喜欢就赶紧学 。
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配料：土豆
辅料：线辣椒、小米椒、香菜、淀粉 。
调料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、豆瓣酱、蚝油、生抽 。
【孜然薯片】——又香又好吃
1.开始准备下面的食材 。
准备两个土豆 ， 去皮 ， 切成均匀的薄片 ， 用清水浸泡 ， 避免氧化变色 。
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2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备几根串辣椒和小米椒 ， 洗净切段 。
准备几粒蒜 ， 切片备用 。
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准备一个小碗 ， 放一勺辣椒粉 ， 两勺孜然粉 ， 抓一把白芝麻 。
准备适量香菜 ， 切段 。
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3.接下来 ， 煎土豆 。
把薯片里的水倒掉 ， 在上面裹一层淀粉 ， 既能防止油炸时的油溅 ， 又能使炸出来的薯片外脆里嫩 。
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锅中烧油 ， 油温四成热 ， 将薯片依次放入锅中 ， 转小火慢煎 。 薯片煎成型后 ， 不断用勺子翻动加热均匀 ， 煎3分钟左右 。 薯片酥脆呈金棕色时 ， 倒出来控油 。
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4.接下来开始做饭 。
锅里烧热油 ， 放入青红椒和蒜片爆香 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 将豆瓣酱搅拌成红油 ， 放入5g蚝油提鲜 ， 放入5g生抽 ， 再放入少许水搅拌融化调料 。
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将炸好的薯片倒入锅中 ， 快速翻炒至薯片上色 ， 然后倒入准备好的粉末 ， 翻匀 ， 装盘即可 。
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好了 ， 一份香辣可口的孜然薯片就做好了 。
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