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7.找个合适的工具压住牛肉 ， 再找块大石头压住 ， 避免牛肉飘起来 。
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8.腌制6小时左右 。 调料渗透到了牛肉的每一部分 。 将牛肉放入锅中 。
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9.把卤汁里的调料都过滤掉 ， 只留下盆里的酱油 。
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10.将酱油全部倒入锅中 ， 加入淹没牛肉的水 ， 大火煮40分钟 。 盖上盖子焖一晚上 ， 味道更好 。
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这个红烧牛肉简单好吃 ， 成功率很高 。 非常适合在家做饭 。 有几点需要注意 。
1.根据个人喜好添加食材即可 。 姜、葱、辣椒不一定要 ， 主要是去除腥味 ， 香味可以主要给酱油 。 小心不要放太多胡椒 。 味道太大还是可以吃的 。
2.用清水泡牛肉 ， 一定要换水 ， 尤其是夏天 。 如果不太清楚时间 ， 应该放入冰箱冷藏浸泡 ， 否则浸泡十几个小时可能会变质 。
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3.用酱油泡牛肉的时候 ， 也要控制时间 ， 不要超过6个小时 ， 否则味道太咸太浓 。
4.做牛肉的时候 ， 由于大小不同 ， 40分钟只是一个参考时间 。 正确的方法是用筷子扎 ， 扎完就熟了 。 取出来 ， 没扎的话继续煮 。 全熟后关火 ， 泡在汤里 。
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