世界上最好的味道是家的味道 。 如果带着家的味道去远方， 离家的路不再漫长 。 家乡虽在千里之外， 家的味道却近在咫尺 。 今天， 我想继续和大家分享我不一样的“家庭味道” 。
来自广西的美食爱好者毛带来了家乡风味的——烤鱼和清蒸鱼苗 。 看着普通的食材， 有什么玄机吗？
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无论是烤鱼还是蒸鱼苗， 都离不开腐乳 。
腐乳有三种：白腐乳、红腐乳、绿腐乳；
桂林腐乳分为直接食用的三白腐乳和烹调用的红腐乳；
做菜用的红腐乳是用白腐乳加红曲粉做成的， 吃起来有咸味 。
一个
用腐烂的牛奶和火烤鱼
酸辣， 不想家 。
用腐烂的牛奶和火烤鱼
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锅里烧热油， 放入腐乳， 以腐乳的香味为底味， 不用加盐， 打散， 放入柑橘皮切片和半片紫苏叶， 炒至入味 。
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选择柑橘， 柑橘皮略苦， 常用作香料 。 一般用稻草烤鱼后， 会加入柑橘皮继续烤 。
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用火将鱼和洋葱烤熟， 打碎后加入蚝油和料酒 。
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中国洋葱
百合科葱属多年生鳞茎植物， 广泛生长于长江流域南部 。 辣， 类似洋葱， 可以和肉一起炒， 常用来腌制 。
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酸洗方法：
晒干， 然后盐搓， 切， 温水浸泡， 取出， 换刀， 放入坛中， 加入调料， 腌制一个月 。
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盖上锅盖， 焖30秒 。 倒入盘中， 撒上剩余的新鲜紫苏叶 。
【小贴士】加紫苏叶两次， 一次提味， 一次提香 。
吃的越多， 米饭吃的越多！混合着清新香味的焦香俘获了每个人的味蕾 。
清蒸鱼
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将腐乳打散， 倒入麻辣鲜露， 继续打散， 淋上鱼干， 放入蒸笼， 大火蒸10分钟 。
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一种鱼干的制作方法
(1)用稻草烘烤 。
(2)烘烤和上油 。
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将新鲜的辣椒切碎， 用热油加热， 这样会使生辣椒变辣 。
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然后把辣椒油直接倒在蒸好的鱼干上， 出锅 。
先给小米辣加热油， 既能保证辣味， 又能尝到鱼干的鲜香 。 这道蒸鱼菜是人们回家的必备菜肴 。 你可以在美味的食物中品尝到对家乡深深的思念 。
腊月， 在厨师刘刚的家乡， 人们制作风干食品 。 今天他带来了一道很好吃的菜， ——干鸡， 很受市民欢迎 。 干锅下面除了洋葱还能放什么？让我们看看厨师都知道些什么！
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